本書有專家指導(dǎo)用法，每個(gè)食療方均有“專家箴言”，對(duì)食方來源、食材特性、食療效果、宜忌人群、食用量等作詳細(xì)說明，讓食療更具針對(duì)性，效果更顯著。
本叢書為簡(jiǎn)易古食方護(hù)佑全家人叢書，是一套家庭食療書，重在日常食補(bǔ)。中醫(yī)強(qiáng)調(diào)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”和“治未病”的原則，食療在先，在后。重視日常食療，對(duì)強(qiáng)身、疾病以及輕癥疾病均有重要作用。本叢書定位在“家常菜”，以古方為依據(jù)，偏“食”不偏“藥”。本叢書的每個(gè)小方均有“出處”可查，經(jīng)過千百年的先人驗(yàn)證，其效不虛。本書有專家指導(dǎo)用法，每個(gè)食療方均有“專家箴言”，對(duì)食方來源、食材特性、食果、宜忌人群、食用量等作詳細(xì)說明，讓食療更具針對(duì)性，效果更顯著。食物取材以日常飲食中*為常見的食材及材料為主，盡量不出時(shí)不易買到、昂貴珍奇的材料。做法均是現(xiàn)代家庭簡(jiǎn)單易行的，保證可作性。
我國(guó)傳統(tǒng)在疾病的同時(shí)，重視飲食的調(diào)養(yǎng)作用。做好了日常飲課，一方面可以起到輔助疾病的作用，另一方面可以起到疾病發(fā)展的作用。這也是我國(guó)藥膳食療一直受到大眾高度重視的原因。
中醫(yī)認(rèn)為“藥食同源”，食物與同出于大自然，密不可分，只是具有各自的形、色、氣、味、質(zhì)等不同特性，本質(zhì)上并沒有嚴(yán)格區(qū)別。 食物一般偏性較輕，作用和緩，適用人群廣泛，常服無礙；而偏性較重，食后反應(yīng)強(qiáng)烈，有些甚至有毒性，必須對(duì)癥，不宜久服。通過單純的食物或，或食物與相結(jié)合行營(yíng)養(yǎng)以及康復(fù)，在我國(guó)傳統(tǒng)中極為普遍。也有不少既可作為食物也可作為的材料，稱為“材料”，在食療中是最為常用的。如在眾多的本草、方劑典籍中，枸杞子、山藥、羊肉、烏雞、桂皮、生姜、棗、椒、茴香、扁豆、薏米、甘草、茯苓、酒、醋等材料出現(xiàn)的頻率極高。
《壽親養(yǎng)老新書》中說： “水陸之物為飲食者不管干百品，其五氣五味冷熱補(bǔ)瀉之性，亦皆稟于陰陽五行，與藥無殊……人若知其食性，調(diào)而用之，則倍勝于藥也……善治藥者不如善治食。”
飲食永遠(yuǎn)是一個(gè)人健康的根基。《素問-五常政大論》中說： “谷肉果菜，食養(yǎng)盡之�！薄端� 問·臟氣法時(shí)論》中說： “五谷為養(yǎng)，五果為助， 五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益 氣。”
如有一些身體不適，首先要用食療調(diào)理，食療無 效時(shí)再用藥療。唐代醫(yī)圣孫思邈在《備急干金要方》 中說：“凡欲，先以食療，既食療不愈，后乃用 藥爾。”講的就是這個(gè)“先食后藥”的原則。
基于以上的認(rèn)知，我們編纂了這套圖書。它針對(duì) 五臟保養(yǎng)和常見疾病，借鑒整理了大量中醫(yī)典籍古 方以及流傳廣泛的民間驗(yàn)方，每方都介紹來源出處、 全可靠。在選方時(shí)現(xiàn)代生活，盡量不選用藥材 繁多、制作不便者。強(qiáng)調(diào)古為今用，不刻板地生搬古 方，對(duì)現(xiàn)代生活中不便作的部分做了替代和改良， 使之更加實(shí)用。
本套系列圖書以古方為基礎(chǔ)，以食療為手段，以 健康為目的，幫助人們?cè)谌粘Ｉ钪屑訌?qiáng)保養(yǎng)，重新 發(fā)現(xiàn)日常食物的價(jià)值，以最自然的方式，讓生命更加 和諧、健康、安寧。希望這些古老的智慧和經(jīng)驗(yàn)，成 為生生不息的能量之源，守護(hù)一代又一代人的健康!
編者
2020年2月于北京
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