本書共收錄了55種烹調(diào)中較常使用的香辛料, 除了介紹它們各自的植物學(xué)特征和分類, 以及產(chǎn)地、產(chǎn)期、優(yōu)劣鑒別, 還對(duì)其味道特征、適用食材和一般添加量等做了重點(diǎn)介紹。