本書共分15章，介紹了現(xiàn)代食品工業(yè)常見機(jī)械設(shè)備的基本工作原理、基本結(jié)構(gòu)、性能特點(diǎn)、選型及操作要點(diǎn)、成型機(jī)械與設(shè)備、殺菌機(jī)械與設(shè)備、冷凍機(jī)械與設(shè)備、食品包裝機(jī)械與設(shè)備等方面的內(nèi)容。