本書(shū)主要以介紹各種常見(jiàn)蔬菜的食用知識(shí)為主，所選食療方和蔬菜制作方法均以蔬菜為主料，突出蔬菜所代表的“素食”口味。書(shū)中針對(duì)時(shí)下流行的蔬菜汁食用方法和制作方法，專(zhuān)辟章節(jié)進(jìn)行講述。