前言
一、鵝的經(jīng)濟(jì)價值及養(yǎng)鵝業(yè)發(fā)展
二、鵝的形態(tài)特征與生活習(xí)性
（一）鵝的形態(tài)特征
（二）鵝的生活習(xí)性


三、鵝的主要品種
（一）鵝種的選擇
（二）我國鵝的主要品種特征與生產(chǎn)性能
（三）國外鵝的主要品種特征與生產(chǎn)性能
（四）引進(jìn)鵝種注意事項(xiàng)


四、養(yǎng)鵝場地、鵝舍及用具
（一）養(yǎng)鵝場地的選擇
（二）鵝舍的建造
（三）鵝場設(shè)備
（四）鵝舍和用具消毒


五、鵝的營養(yǎng)與飼料
（一）鵝需要的營養(yǎng)物質(zhì)
（二）鵝的常用飼料


六、鵝的飼養(yǎng)管理
（一）雛鵝的飼養(yǎng)管理
（二）青年鵝的飼養(yǎng)管理
（三）育肥鵝的飼養(yǎng)管理
（四）種鵝的飼養(yǎng)管理
（五）冬鵝的飼養(yǎng)管理
（六）種養(yǎng)鵝和魚塘養(yǎng)鵝
（七）養(yǎng)鵝出欄期


七、選育與繁殖
（一）選種要求
（二）種鵝各階段的選擇
（三）繁殖技術(shù)
（四）鵝種蛋的孵化與出雛


八、常見鵝病的防治
（一）鵝病的預(yù)防
（二）鵝常見傳染病
（三）鵝常見寄生蟲病
（四）鵝常見普通病


九、公鵝閹割術(shù)
（一）閹割目的
（二）與閹割有關(guān)的解剖知識
（三）公鵝閹割方法
（四）閹割注意事項(xiàng)及護(hù)理


十、鵝產(chǎn)品加工與綜合利用
（一）鵝肉的加工
（二）鵝血的加工利用
（三）鵝肥肝的營養(yǎng)價值與鵝肥肝生產(chǎn)
（四）鵝蛋的貯存、保鮮與加工
（五）鵝的羽絨收集與加工
（六）鵝絨裘皮的制作
參考文獻(xiàn)”...