本書介紹了識茶鑒茶方面的知識,總共分為三篇:第一篇為解碼中國茶,飲茶已經成為許多人日常生活的一部分,只有了解茶葉的基本知識,才能更好地品鑒茶的韻味;第二篇為七茶共舞,不同的茶葉外形不一,茶湯顏色也不一樣;第三篇為十大名茶任我品,由于茶樹品種和制茶工藝的差別,茶呈現出不同的特質。不同品種的茶,干茶的形態(tài)、色澤不同,茶湯的顏色各異,茶的香氣和滋味更是千差萬別。
鄭春英,高級評茶師、茶藝高級技師。
現任北京外事學校高級教師、茶藝專業(yè)首席講師。北京市職教名師。北京市茶藝師資格考試高級考評委、北京市茶藝師資格考試考評督導、北京市茶藝師大賽高級評委。《中華茶藝》網絡課程項目負責人。
曾出版《茶藝概論》、《茶藝服務》、《茶藝與服務》、《中華茶藝》、《從零開始學泡茶》、《輕松入門鑒紫砂》、《三步煉成茶藝師》等書,并參編國家茶藝師職業(yè)工種標準、國家茶藝師職業(yè)工種資格培訓等教程。
一 解碼中國茶
南方有嘉木
茶樹分類方法
茶葉分類方法
最常見的茶葉分類辦法
中國四大茶區(qū)
西南茶區(qū)
華南茶區(qū)
江南茶區(qū)
江北茶區(qū)
中國茶的命名
茶葉審評
茶葉外形審評
茶葉內質審評
茶葉審評工具
二 七茶共舞
品飲綠茶有講究
綠茶的分類
綠茶的功效
明前茶和雨前茶
新茶和陳茶
中國名優(yōu)綠茶
沖泡綠茶的茶具
沖泡綠茶有講究
綠茶審評有講究
品飲烏龍茶有講究
開面采
烏龍茶的采摘期
烏龍茶的制作工藝
做青
烏龍茶的顏色
烏龍茶存放有講究
辨別烏龍茶優(yōu)劣有講究
中國名優(yōu)烏龍茶
烏龍茶審評有講究
品飲紅茶有講究
紅茶的制作工藝
中國紅茶的分類
……
三 十大名茶任我品