酸啾啾、婆婆丁、灰灰菜、瓜豆醬、焦葉、釀皮、栲栳栳……不用山珍海味,無(wú)需精致杯碟,家常的食材與烹飪,一樣能做出令人無(wú)法忘懷的珍饈佳肴。
食物生長(zhǎng)于大地,人亦是如此,時(shí)時(shí)回味起這些質(zhì)樸風(fēng)味,心頭便牽系起對(duì)故鄉(xiāng)的思念,對(duì)往事的感懷,和對(duì)生活里每一處細(xì)枝末節(jié)的珍重以待。
在《故鄉(xiāng)的味道》中,作者回憶了童年時(shí)期在故鄉(xiāng)吃到的各類(lèi)蔬果飯菜,也列舉了成年后走南闖北嘗試過(guò)的多種特色小吃。書(shū)中有采集食材、品嘗原生態(tài)瓜果的經(jīng)歷,還有對(duì)各色菜式制法的記錄,再結(jié)合上有關(guān)飲食文化的古今典籍資料搜集,為尋常物什增添了與眾不同的生機(jī)活力與別有意趣的文化底蘊(yùn)。
故鄉(xiāng)的味道,是平凡的、家常的味道,同樣也是讓人魂?duì)繅?mèng)縈的味道。
“小時(shí)吃過(guò),種下了因,在生養(yǎng)你的地方開(kāi)花,于異地結(jié)出果子來(lái)。”故鄉(xiāng)的味道是每個(gè)人都品嘗過(guò),且一生都難以割舍的味道。
搜集隨手可得的普通食材,記錄靈活多變的烹制方法,作者用文字帶你品嘗“接地氣”的各式風(fēng)味。
作者筆下有詼諧幽默的評(píng)論,更有剖玄析微的考據(jù),以小見(jiàn)大,深入淺出,趣味盎然。
書(shū)中附有豆瓣人氣畫(huà)師木馜創(chuàng)作的多幅彩色手繪插圖,畫(huà)風(fēng)細(xì)膩溫馨,與整本書(shū)的文藝氣息巧妙搭配,為讀者帶來(lái)輕松愉悅、陶冶身心的閱讀體驗(yàn)。
海報(bào):
遆存磊,獨(dú)立撰稿人。喜文史,好風(fēng)物,作文多征引,以古今典籍資料探究飲食文化源流。
輯一
酸
饜
野蔬
山上的物什
故鄉(xiāng)的食物
瓜豆醬、腌蛋與變蛋
食蒜
焦葉與炒面
茹生記
紅薯
饃與泡饃
輯二
臭豆腐
栲栳栳及其他
棘·海棗
鹵煮、白肉與把子肉
餅
甜瓜
說(shuō)“血食”
芫荽與荊芥
皂角仁·槐花·榆皮
染色飯食
炙
川食漫錄
輯三
采薇
飲食的曲徑
雩婁農(nóng)的議論
《一歲貨聲》與《貨聲》
汪曾祺與《隨園食單》
知堂早年日記摭拾
書(shū)信中的飲食識(shí)小
飲食之事
后記