《鄉(xiāng)愁里的舊食光》是一部與食物和鄉(xiāng)愁有關(guān)的散文隨筆集,涉及四川、重慶、貴州、湖南、湖北、云南、安徽等地的美食,共47篇,分為五輯:荊楚絕味、湘辣食光、巴蜀滋味、高原味道和食光雜談。
作者把旅行當(dāng)作美食探秘的線路,挖掘隱藏在當(dāng)?shù)孛窬由钐幍娜宋乃仞B(yǎng)以及美食存在的意義。每一篇美食文章都涉及當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情、民俗習(xí)慣、人文地理、食材、味覺、制作方法等內(nèi)容,注重美食的人文和歷史,傳達(dá)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土民情,形成文化大餐,集合了人文地理、美食、菜譜、旅游書的優(yōu)點(diǎn)。
《鄉(xiāng)愁里的舊食光》題材新穎獨(dú)特,以美文+美食+鄉(xiāng)愁的方式,以鮮活的文字和故事,從美食的角度書寫故鄉(xiāng)、成長、人生與社會百態(tài),記錄來源于生活的喜怒哀樂,讓讀者從美味感受故鄉(xiāng)的酸甜苦辣咸,讓舌尖銘記悠遠(yuǎn)的鄉(xiāng)愁。
巴陵,原名方八另。1979年生,男,湖南新化人,現(xiàn)居長沙,從事“湖湘飲食文化”的教學(xué)與研究,長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院湘菜研究所研究員。中國作協(xié)會員、中國食文化研究會民族食文化委員會會員,美食旅游專欄作家。曾主筆《湖南省旅游志》等史志專著,出版有飲食文化隨筆集《嘗遍大中國》、《一本書吃遍中國》、《食全酒美》、《覓食》、《一簞食,一瓢飲,四方味好》、《遍地炊煙》、《媽媽的味道》、《最美的食光》、《南食記》、《尋味絲路 中國篇》、《絲綢之路上的味道》、《尋茶中國》等20余部,還出版有文化隨筆集《浮生物語》、《紙上閑游》、《書勤嫁翼》等10余部!缎凶叩牟妥馈返燃o(jì)錄片美食顧問,多家高端餐館顧問。
第一輯 荊楚絕味
雁鵝菌 / 003
張家界巖耳 / 007
葛根粑 / 011
南縣麻辣肉 / 016
荊州魚糕 / 020
潛江油燜大蝦 / 025
沔陽三臘 / 029
沔陽三蒸 / 033
沙湖鹽蛋 / 038
第二輯 湘辣食光
東山紫姜 / 043
大沖辣椒 / 046
洞口酸辣椒 / 049
洞口挨缽菜 / 052
醴陵焙肉 / 055
皮蛋拌豆腐 / 059
湘西南灌辣椒 / 062
臨武麻鴨 / 066
城步苗家香辣椒 / 070
湘陰無名田螺 / 074
苗族打油茶 / 078
苗家的米酒 / 084
土家族打油茶湯 / 090
第三輯 巴蜀滋味
回鍋肉 / 097
除夕,成都飄蕩著涼鹵味 / 101
夾沙肉 / 106
九斗碗 / 109
酥肉 / 116
雙流肥腸粉 / 120
缽缽雞 / 124
武隆羊角豆干 / 129