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調(diào)酒技藝 
定 價(jià)：42 元 叢書(shū)名：“全國(guó)旅游高等院校精品課程”系列教材 上海市高職高專(zhuān)一流專(zhuān)業(yè)建設(shè)系列教材
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本書(shū)以酒吧從業(yè)人員崗位能力要求為出發(fā)點(diǎn)，以職業(yè)需求為導(dǎo)向，設(shè)置教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容，注重實(shí)踐能力與理論素養(yǎng)并重為原則，既要培養(yǎng)學(xué)生的一線(xiàn)工作能力，又要培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考或集體協(xié)作，提高其識(shí)別、分析和解決具體問(wèn)題能力。編者在教學(xué)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對(duì)于掌握一門(mén)操作技能的熱情高漲，卻忽略了技能的原理及該技能所需的理論基礎(chǔ)，從而出現(xiàn)既不能踏實(shí)的練好技能，又不能夯實(shí)理論基礎(chǔ)，最后理論與技能都不精通。本書(shū)并未一味強(qiáng)調(diào)調(diào)酒技藝的技能培養(yǎng)，而是在技能培養(yǎng)的同時(shí)，解釋和介紹了技能背后的道理和原因，讓學(xué)生能夠知其然并知其所以然。本書(shū)每個(gè)章節(jié)后面都有對(duì)應(yīng)的學(xué)生自評(píng)和教師評(píng)價(jià)表，培養(yǎng)學(xué)生的管理思維和客觀評(píng)價(jià)能力。通過(guò)該書(shū)的閱讀，讀者不但能夠了解調(diào)酒師行業(yè)及調(diào)制雞尾酒的基本能力，并能夠掌握對(duì)客服務(wù)中所需的部分酒水及原材料知識(shí)。
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