目 錄
緒 論
第一章 蛋白質(zhì)
第一節(jié) 蛋白質(zhì)概論
第二節(jié) 氨基酸的結(jié)構(gòu)分類及性質(zhì)
第三節(jié) 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)
第四節(jié) 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系
第五節(jié) 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)
第六節(jié) 蛋白質(zhì)的分離純化方法及原理
第七節(jié) 蛋白質(zhì)含量測定方法及原理
思考題
第二章 核 酸
第一節(jié) 概 述
第二節(jié) 核酸的化學(xué)組成
第三節(jié) 核酸的分子結(jié)構(gòu)
第四節(jié) 核酸的性質(zhì)
第五節(jié) 核酸的研究方法
思考題
第三章 酶化學(xué)
第一節(jié) 酶的一般概念
第二節(jié) 酶的結(jié)構(gòu)及其與催化功能的關(guān)系
第三節(jié) 酶催化反應(yīng)的機(jī)制
第四節(jié) 酶的反應(yīng)動力學(xué)
第五節(jié) 酶的分離、純化、活力測定及保存
第六節(jié) 酶工程
第七節(jié) 酶在工業(yè)上的應(yīng)用
思考題
第四章 維生素與輔酶
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 維生素的命名及分類
第三節(jié) 水溶性維生素和輔酶
第四節(jié) 脂溶性維生素
思考題
第五章 物質(zhì)的新陳代謝及生物氧化
第一節(jié) 新陳代謝概述
第二節(jié) 生物氧化概述
第三節(jié) 生物氧化的過程
第四節(jié) 生物氧化過程中的能量
第五節(jié) 生物氧化酶類
第六節(jié) 呼吸鏈的概念、類型及組成
第七節(jié) 氧化磷酸化作用
第八節(jié) 線粒體外 ＮＡＤＨ、Ｈ＋的氧化方式
第九節(jié) 能荷
第十節(jié) 生物氧化過程中 ＣＯ２ 的產(chǎn)生

思考題
第六章 糖質(zhì)及糖代謝
第一節(jié) 糖的基礎(chǔ)知識
第二節(jié) 糖代謝概述
第三節(jié) 糖的無氧氧化
第四節(jié) 糖的有氧氧化
第五節(jié) 糖降解的其他途徑
第六節(jié) 糖的合成代謝
第七節(jié) 糖代謝在工業(yè)上的應(yīng)用--—檸檬酸發(fā)酵及其調(diào)控機(jī)制舉例
第八節(jié) 糖代謝途徑的相互關(guān)系
思考題
第七章 脂質(zhì)與脂質(zhì)代謝
第一節(jié) 脂質(zhì)概述
第二節(jié) 脂與生物膜
第三節(jié) 脂代謝概況
第四節(jié) 脂肪的分解代謝
第五節(jié) 脂肪的合成代謝
第六節(jié) 磷脂及固醇的代謝
第七節(jié) 脂代謝在工業(yè)上的重要應(yīng)用
思考題
第八章 核酸代謝
第一節(jié) 概述 生物化學(xué) （第二版）
第二節(jié) 核酸的酶促降解
第三節(jié) 核苷酸的分解代謝
第四節(jié) 核苷酸的合成代謝
第五節(jié) ＤＮＡ的生物合成及修復(fù)
第六節(jié) ＲＮＡ的生物合成
思考題
第九章 蛋白質(zhì)代謝
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 蛋白質(zhì)的分解代謝
第三節(jié) 氨基酸的分解代謝
第四節(jié) 氨基酸的合成代謝
第五節(jié) 蛋白質(zhì)的生物合成與修飾
思考題
第十章 代謝調(diào)節(jié)
第一節(jié) 代謝調(diào)節(jié)的概念和生物學(xué)意義
第二節(jié) 酶水平的調(diào)節(jié)
第三節(jié) 細(xì)胞結(jié)構(gòu)對調(diào)節(jié)控制的作用方式
第四節(jié) 分支代謝的反饋調(diào)節(jié)
第五節(jié) 代謝調(diào)控在發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用
思考題
第十一章 重組 ＤＮＡ技術(shù)
第一節(jié) ＤＮＡ克隆技術(shù)概述
第二節(jié) 重組 ＤＮＡ技術(shù)的基本操作原理
第三節(jié) 重組 ＤＮＡ技術(shù)的應(yīng)用
思考題
附錄 常見的生物化學(xué)基本概念
參考文獻(xiàn)