本書全面介紹了鐵路鮮活貨物運輸相關(guān)專業(yè)知識，內(nèi)容包括鮮活貨物運輸概述、國內(nèi)外鮮活貨物運輸發(fā)展情況、易腐貨物儲藏保鮮技術(shù)、制冷技術(shù)原理及設(shè)備、易腐貨物冷鏈流通、鐵路冷藏運輸裝備。另外，還根據(jù)鐵路運輸發(fā)展實際和《鐵路鮮活貨物運輸規(guī)則》修訂情況，介紹了我國鐵路鮮活貨物運輸組織、管理方式以及冷藏運輸?shù)募夹g(shù)條件。
本書可供鐵路冷藏運輸作業(yè)人員培訓(xùn)使用，也可作為高等院校冷藏運輸相關(guān)專業(yè)的教學(xué)參考書，同時對從事冷鏈物流、制冷設(shè)備研發(fā)、冷藏運輸裝備制造和食品衛(wèi)生的研究與工作人員也有較強的借鑒和參考作用。
1 鮮活貨物運輸概述
1．1 鮮活貨物的定義及分類
1．2 我國鮮活貨物運輸市場的發(fā)展及特點
1．3 我國鐵路鮮活貨物運輸特點及要求
2 國外鮮活貨物運輸概況
2．1 國外鮮活貨物運輸市場概況
2．2 國外冷藏供應(yīng)鏈發(fā)展狀況
2．3 國外鐵路冷藏運輸
2．4 國外公路冷藏運輸
3 我國鐵路鮮活貨物運輸概況
3．1 運量及運輸市場需求的變化
3．2 運輸裝備的發(fā)展
3．3 鮮活貨物快運組織
3．4 面臨的困難及問題
4 易腐貨物儲藏保鮮技術(shù) 1 鮮活貨物運輸概述
1．1 鮮活貨物的定義及分類
1．2 我國鮮活貨物運輸市場的發(fā)展及特點
1．3 我國鐵路鮮活貨物運輸特點及要求
2 國外鮮活貨物運輸概況
2．1 國外鮮活貨物運輸市場概況
2．2 國外冷藏供應(yīng)鏈發(fā)展狀況
2．3 國外鐵路冷藏運輸
2．4 國外公路冷藏運輸
3 我國鐵路鮮活貨物運輸概況
3．1 運量及運輸市場需求的變化
3．2 運輸裝備的發(fā)展
3．3 鮮活貨物快運組織
3．4 面臨的困難及問題
4 易腐貨物儲藏保鮮技術(shù)
4．1 易腐貨物保藏原理
4．2 低溫及氣調(diào)保藏技術(shù)
4．3 防腐保鮮技術(shù)
5 制冷技術(shù)及設(shè)備
5．1 冷源消耗式制冷和蓄冷技術(shù)
5．2 壓縮式機械制冷技術(shù)
5．3 制冷機熱力學(xué)基礎(chǔ)計算
5．4制冰技術(shù)及設(shè)備
6 易腐貨物冷鏈流通
6．1 基本概念
6．2 食品冷藏鏈
6．3 冷鏈物流技術(shù)及設(shè)備
6．4 食品質(zhì)量安全管理
7 鐵路冷藏運輸裝備
7．1 機械冷藏車
7．2 冷板冷藏車
7．3 液氮冷藏車
7．4 冷藏集裝箱
7．5 冷藏車熱計算及其應(yīng)用
8 我國鐵路冷藏運輸技術(shù)條件
8．1 制定冷藏運輸技術(shù)條件的原則
8．2 國外食品儲運標準
8．3 我國鐵路冷藏運輸技術(shù)條件的確定
9 鐵路鮮活貨物運輸組織及管理
9．1 基本作業(yè)流程及要求
9．2 易腐貨物的承運作業(yè)
9．3 易腐貨物的裝車作業(yè)
9．4 易腐貨物運輸組織及途中服務(wù)
9．5 易腐貨物的到達作業(yè)
9．6 易腐貨物運輸異常情況與事故處理
9．7 活動物運輸組織
參考文獻
附錄鐵路易腐貨物機械冷藏車運輸條件表
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