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食品質(zhì)量與安全管理(第4版)

食品質(zhì)量與安全管理(第4版)

定  價:52 元

        

  • 作者:劉金福,陳宗道,陳紹軍 著,劉金福,陳宗道,陳紹軍 編
  • 出版時間:2021/4/1
  • ISBN:9787565525315
  • 出 版 社:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:R155.5 
  • 頁碼:271
  • 紙張:
  • 版次:4
  • 開本:16開
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食品質(zhì)量與安全管理是質(zhì)量管理學(xué)與食品科學(xué)形成的交叉學(xué)科在食品行業(yè)中的應(yīng)用。食品是關(guān)系人體健康和安全的特殊產(chǎn)品,因此,食品的質(zhì)量與安全理所當(dāng)然地受到人民群眾、企業(yè)、社會和政府的普遍關(guān)注和高度重視。
《食品質(zhì)量與安全管理》從我國食品質(zhì)量與安全管理的實際情況出發(fā),系統(tǒng)地闡述了食品質(zhì)量與安全管理的基本概念、理論和方法,介紹了食品質(zhì)量與安全的監(jiān)管體系和制度、法規(guī)、食品安全標準、ISO9000系列質(zhì)量管理標準、良好操作規(guī)范(GMP)和衛(wèi)生標準操作程序(SSOP)、危害分析與關(guān)鍵點控制(HACCP)體系和ISO22000食品安全管理體系、食品質(zhì)量和安全檢驗以及食品安全追溯體系等。在闡明理論和技術(shù)的同時,本書還列舉了范例,并通過信息技術(shù)拓展了相關(guān)內(nèi)容,便于讀者深人理解和實際應(yīng)用。本書從食品安全的特殊性出發(fā),闡述了食品質(zhì)量與安全管理在社會政治方面的表現(xiàn)和影響,并對該領(lǐng)域的**動態(tài)和熱點問題做了適時的介紹。
本書可作為輕工院校與農(nóng)業(yè)院校的食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程等食品類專業(yè)和經(jīng)濟管理類專業(yè)本科生及碩士研究生的教材,也可作為食品企業(yè)質(zhì)量與安全管理的培訓(xùn)材料,還可供社會上對食品質(zhì)量和安安有興趣的消費參考。
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