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農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工(第2版) 《農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工(第2版)》主要介紹了農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工基礎知識、農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮方法、糧油貯藏、果蔬貯藏、稻谷和小麥的加工、焙烤食品加工、淀粉的制取與加工、植物油脂的提取與精煉、果蔬加工(包括罐頭、果蔬汁、糖制、腌制、速凍、干制、果酒)等以及糧油及果蔬加工副產(chǎn)品的綜合利用。在內(nèi)容深度上,側(cè)重于基本原理及工藝,重點介紹通用、具有代表性的加工工藝,實用性和可操作性均較強。本書內(nèi)容豐富、新穎,理論性和實用性兼顧,反映了農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工的現(xiàn)狀與發(fā)展動態(tài)。本書可作為高等院校種植類專業(yè)及相關專業(yè)的教材,也可作為有關技術人員的培訓教材和農(nóng)村青年的自學用書。
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