中國家庭健康飲食(公眾健康素養(yǎng)圖解)
定 價:35 元
叢書名:公眾健康素養(yǎng)圖解
本書從飲食與營養(yǎng)基本知識、飲食可能存在的不安全因素、怎樣防范飲食安全風險、避開常見飲食誤區(qū)等方面,向讀者傳遞日常飲食生活的實用知識,提升讀者明辨真?zhèn)、科學選購、均衡膳食等方面的能力和水平。
劉烈剛,博士,教授,博士生導師,華中科技大學同濟醫(yī)學院公共衛(wèi)生學院副院長,華中學者特聘崗教授;食品營養(yǎng)與安全湖北省重點實驗室主任。一直從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教學、研究、科普工作,分別承擔國家科技支撐計劃、國家自然基金面上項目及參與973、863等多項研究課題。擔任屆食品安全國家標準審評委員會委員,衛(wèi)生部營養(yǎng)標準委員會委員,中國營養(yǎng)學會青年委員會副主任委員, 中國營養(yǎng)學會常務理事,湖北省營養(yǎng)學會理事長,湖北省食品安全風險評估專家委員會副主任委員,中華預防醫(yī)學會武漢分會常務理事,食品衛(wèi)生分會主任委員。
1 基本知識和理念
民以食為天,食以安為先/002
食物的營養(yǎng)素和健康有益物質/005
膳食合理,關鍵在于平衡/008
美味安全的加工食品離不開食品添加
劑/011
天然食品和加工食品各有優(yōu)勢/01 3
要注意食源性疾病對人體的傷害l01 5
提高安全意識,謹防食物中毒1017
食物相克不可信/020
不容忽視的食物過敏1022
2 健康生活方式與行為
飲食安全離不開科學的烹飪/026
要有合理的膳食制度和良好的飲食習
慣/028
膳食平衡谷物為主,主食餐餐不能
少/029
主食不能過于精白,糖尿病風險會增
加/032
每天食用全谷物和雜豆/034
薯類也可做主食/037
動物性食品優(yōu)先選擇魚和禽/039
瘦肉要適量,肥肉要少吃/040
每天一個蛋,蛋黃不能丟/042
喝湯更要吃肉/045
少吃煙熏和腌制肉制品l047
每天一杯奶,保證鈣來源/048
乳糖不耐受人群可適量飲用酸奶/051
常吃豆制品,補充蛋白質/054
不能用豆?jié){代替牛奶/057
堅果有益,但不能過量/058
餐餐有蔬菜,深色蔬菜要過半/060
腌菜和醬菜不能代替新鮮蔬菜/061
蔬菜與水果營養(yǎng)各不同,互相代替不可
。062
不能用果汁和果干代替水果/064
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3 基本技能