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《聊聊醬酒》收錄了醬香型白酒研究學者周山榮，2017年至2018年通過公眾號酒業(yè)通訊社發(fā)表的數(shù)篇有關醬香酒文化、產區(qū)、品牌的文章，從深度、清單、文化、品牌、產品、營銷、價格、品評、工藝、宏觀、實驗、雜談等方面分門別類，講述茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)發(fā)展基本情況、面臨的困境、營銷策略以及他對酒業(yè)發(fā)展的思考等，如同你朋友圈里的酒文化，怡然可讀。本書不以理論與考究為基礎，而是結合作者幾十年與茅臺鎮(zhèn)酒廠打交道和研究而成，書中主要講述當下的酒文化以及未來的酒文化預測。作者立足于醬酒很好，但是醬酒市場競爭很激烈，且越來越激烈的現(xiàn)實，告訴經營酒廠的老板們，應該怎么營銷酒，推廣酒。作者通過多年的品酒和研究酒，告訴喜歡酒的朋友們，什么是好酒，好酒又是怎么釀成的。

酒民工進階指南
在我們村，受江湖傳聞的誤導，烤酒賣酒是被人誤讀深的兩個職業(yè)。
吃香喝辣，穿金戴銀，香車寶馬……這些詞匯，都不能窮盡人們對烤酒賣酒人的想象。
對這個行業(yè)，人們趨之若鶩，欲罷不能�？揪瀑u酒，成為每一個酒都仁懷人既愛又恨的職業(yè)（茅臺員工例外嗎？細思未必）。
作為成年人，你清楚，想象的酒圈和實際的酒圈，有著云泥之別。你看到的未必是你看到的，你聽到的也未必是你聽到的。
作為2002年入行的酒圈老鳥，山榮整天吐槽，說明了一個問題：山榮沒有搞到事！痛定思痛，我深深覺得自己格局不夠，所以怨念日深，不可收拾。于是我痛改前非，決定身體力行地支持酒業(yè)發(fā)展，并以畢生所學向行業(yè)新人傾囊相授。
以下酒陰真經，你可得拿穩(wěn)了：
1.新人入行，不要對收入抱太高期望。一些酒廠的酒長工，是沒有底薪的。一些有底薪，但那也只能讓你不會餓肚子。行業(yè)復蘇了，老板們很興奮，一定會告訴你賣酒的前途一片大好。但是，請記�。合Ｍ酱笫驮酱�。如今的酒圈坑少屁股多，要想在這行蹲出點名堂，先要努力站穩(wěn)腳跟，就像大城市擠地鐵，姿勢不重要，上了車關上門才重要。
2.認清行業(yè)地位。如果看到你的老板、你的上司陪人喝酒胃出血仍面不改色，客戶罵得狗血淋頭仍笑臉相迎，千萬不要以無自尊無骨氣輕視之。因為，這是酒民工長久的職業(yè)生涯練就的真本領，凝聚了酒民工畢生的功力。孫猴子跟菩提祖師學七十二般變化、翻筋斗云的時候，想必也是這個樣子。如果你難受，你委屈，反正你賣酒，不妨來幾杯，對苦大仇深的酒民工來說，酒精是好的良藥。如果你實在過不了這一關，那就趁早溜之大吉，另謀高就。
3.擺正自己的位置。這行一般都習慣稱人為總，無論是同事、同行還是客戶，周總、李總、田總、賀總……除了損人，一般不要叫老師。你說你初來乍到，老同事皮笑肉不笑地跟你客套一下，說大家自己人，不要客氣，你叫我山榮或者老周就行，你就信以為真，每天張口閉口老周老周叫個不停的，如此令人發(fā)指的低情商，早晚有一天會把自己人周總叫成隔壁老周的。
4.認清工作性質。酒老板們一般都自稱我就是一烤酒賣酒的。前方高能：我沒有用大家通常認為的自嘲或自黑，而是說自稱。那是因為，這個大家司空見慣習以為常的說辭，在不同語境下的意義是截然不同的。他可能是烤基酒賣散酒搞貼牌的，也可能是售賣茅臺集團技開、保健這些子公司酒的。其實，酒老板們的內心，一定有著酒都人堅強不屈的驕傲。如果你對你老板的產品、品牌、模式有一肚子的話想說，那山榮奉勸你，在你幫他賣出去1000萬之前，要么忍，要么走。
5.盡快搞清楚行業(yè)三件套：行業(yè)說辭、公司資料、合同范本。行業(yè)說辭，說白了就是客戶來了以后，你老板、同事跟客人吹的牛皮。這個很重要，這才是一個公司真正的企業(yè)文化，不要相信老板掛在墻上的那些口號、標語。公司資料，不是公司的營業(yè)執(zhí)照和生產許可證，這個山榮不說你也知道，而是公司那些做事的套路。相信我，做事不要怕套路，套路一點都不俗。合同范本，就是如果這單生意你搞成了，你得時間反應過來，以快的速度與客戶把合作事實固定下來。
6.要盡快了解公司股東大會的運行機制，老板的風格與偏好。這關系到你是否跟對了領導，更關系到接下來你能否有所作為。對于一名酒民工來說，股東（注意，我說的不是老板，也不是董事會）是一家酒業(yè)公司核心的核心，能體現(xiàn)一家酒業(yè)公司的企業(yè)文化和特色。股東的品位和格調直接關系你未來能賺多少錢，能否走上賣酒事業(yè)的。如果連這一點你都還云里霧里，那山榮只能說：你不該來賣酒，你去喝你的酒吧。
7.打雜是日常操作，千萬不要嫌棄或抱怨。須知，世事洞明皆學問，打雜也是通往金字塔的必經之路。等你有一天進到高階了，再復盤這段打雜經歷，你便會風輕云淡，會心一笑，因為你會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在干的活兒和當初打雜其實差不多。
8.眼里要有活。酒民工們每天要跟各種人物打交道，說出的話能裝幾籮筐，沒有人有空、有閑心關心你發(fā)了什么朋友圈，中午飯吃了沒有。大家都是賣酒人，伺候客戶伺候慣了，不習慣使喚人，你不主動，他（她）也很難主動找你。習慣點贊的就很容易手滑，哪怕他對那條信息沒興趣。優(yōu)秀的酒民工，本領都是從前輩那一舉一動、一顰一笑、一言一行中偷學出來的。
9.不要養(yǎng)成壞習慣。宏觀大勢，國際熱點，你可以了解可以懂，但沒必要整天掛在嘴邊，更不能指點江山激揚文字，視你的行業(yè)為糞土。聽說過這個段子吧：有位名校畢業(yè)生剛進入公司就為公司的經營戰(zhàn)略和管理機制等各項問題，寫了一封萬言書給董事長，本以為會得到認可和提拔。老板看后批示：建議辭退。說的就是這個理。在商言商，干一行就說那一行的話。
10.功夫都在套路外。讀到這里，你可能已經掌握了行業(yè)三件套，但是，千萬不要以為套路在手，天下我有，就再也不把行業(yè)前輩放在眼里。山榮非常負責任地跟你講，真正的干貨都在暗處，成交的核心競爭力在明文里是找不到的。比如，你上司、老板如何搞定了難纏的客戶，比如公司里的串香酒怎么賣出了大曲醬香酒的價錢……這些都是場面上學不來的，那是酒民工們日積月累無數(shù)次試錯之后的經驗。每一條干貨的背后，都凝聚著酒老民工揮不去的汗水味兒。
11.用心做事。入行之后，你會發(fā)現(xiàn)人與人之間智商上的差距，其實沒有你和他的身高那么懸殊。也許你總是不服氣，對方農村出身高小畢業(yè)又傻又笨……但是，人家把酒賣出去了。警告：在酒圈，學歷不重要，智商不重要，專注才重要。不管你是在大的名酒集團上班，還是在上坪村的某家酒廠打拼，道理都是相通的。學歷只是敲門磚，進入酒圈，就只看活兒好不好了。
12.要有所敬畏。這個行業(yè)，準入門檻確實不高，有不識字的、有小學生也有博士還有海歸，大家都在干同一件事：烤酒、賣酒。你可以有優(yōu)越感，但相信我，沒有人真正在乎這個。你的公司、你老板能給你搭平臺，給你發(fā)工資，總有他的過人之處。請敬畏傳統(tǒng)。羅馬不是一天建成的，茅臺不是一天起來的，醬香不是一天成就的！請熱愛不同。找相同的人聚會，找相近的事去做，當然舒服安逸，但是，你要在10萬賣酒人中殺出一條血路來，從士兵成長為將軍，只有一條法則：品牌也好，營銷也罷，不同就是創(chuàng)新，就是價值，就是未來！熱愛消費者。消費者就是上帝，其實沒人指望你真的把消費者當成上帝，只要當成自己的親戚就行。
后，重要的一點：不要忘記你是誰！酒圈是一個名利場，是一個充滿誘惑的花花世界，要抗得住誘惑。不要去碰自己不該碰的東西，不能見了錢就挪不動腳。有些東西，時候不到，就不屬于你。干好你當下的活兒，就有未來！

01說酒·深度迷信醬酒市場將突破千億，淘汰的就是你002
名字都起不好，還賣什么白酒，還做什么品牌009
同行不是仇敵015
茅臺酒價漲了，釀酒的高粱價可以漲一點兒嗎018

02說酒·清單一杯茅臺醬香好酒的21條清單022
別以為你了解醬香酒：記住這9組數(shù)據(jù)，你就是茅臺人028
關于茅臺酒瓶，研究茅臺20年的資深人士貢獻給你12個談資032
茅臺酒紅飄帶，這些故事你不該錯過036
茅臺酒瓶上的封瓶膠帽，你了解多少039
揭秘茅臺酒的酒蓋變遷史043
茅臺酒的母親河赤水河，你了解多少047
一份有關釀造茅臺醬香酒高粱的知識大全050

03說酒·文化貴州茅臺鎮(zhèn)的酒民工們表面光鮮心里苦056
中國醬香酒，原來是個武林門派059
這個事，茅臺領導說了也不算062
茅臺怒擲酒瓶振國威故事是假的……你這么想，就進套了065
我一說酒文化，你就又進套了068
深度揭秘茅臺職業(yè)酒師，適不適合吃這碗飯你自己評判071
茅臺鎮(zhèn)有個圍腰幫，你猜老大是誰074
傳統(tǒng)與現(xiàn)代，新中產與新工匠，這些你可能并不知道077
茅臺何善人碑修復了，可與你無關嗎080
417歲的茅臺，是怎么來的083
買酒、賣酒、烤酒的請注意：他，不是茅臺人085
在茅臺鎮(zhèn)哪些才是有錢人088
那些年，你不知道的國家優(yōu)質酒和貴州名酒091
學喝酒從娃娃抓起?！我說要不得，茅臺人卻很贊094
貴州茅臺鎮(zhèn)：請你改思維，說人話096
親眼見證：茅臺鎮(zhèn)人民只喝醬香酒098

04說酒·品牌茅臺鎮(zhèn)酒廠迎來接班潮，酒老板們你拿什么傳承102
哪些富二代總坑爹，哪些酒二代總坑酒105
事件營銷的內核，你可知道108
把酒品牌做得一塌糊涂，不是你的錯，做品牌才是你的錯110
酒林之戰(zhàn)，站位很重要113
你的酒包裝，怎么成了消費者眼中的酒包裹116
茅臺鎮(zhèn)醬香酒那些有口無碑的品牌和人們119
醬香大勢之下，你將如何存在121
好創(chuàng)意好廣告是這樣被酒老板們打爛的125

05說酒·產品我是醬酒，我怕誰130
瞧不起竄酒？你也無話可說133
醬香工藝的傳承在于守破離137
注意：我的酒廠就在核心產區(qū)，我的產品來自核心產區(qū)140
要說不上頭，醬香酒是老白干的祖宗！來看牛恩坤們到底錯在哪兒143
郎酒是一級產區(qū)、15醬是二級產區(qū)產品，茅臺學者首提醬酒產區(qū)分級146
以紅纓子高粱為依托，劃分醬香酒產區(qū)有何不可149
從蔡京的包子看醬香酒為什么這么自信152

06說酒·營銷醬酒江湖的9種死法156
賣酒九段，你在第幾段160
尊敬的客戶：我的醬酒，不愁賣哦163
向長毛老酒學習166
我向全國人民保證：45元/瓶的不是茅臺鎮(zhèn)醬香酒170
醬香酒營銷中的4種常見病，看看你有沒有173
飲酒醬香的營銷新策略，你不能不知道176
不要輕信自己嘴里的好酒，這才是茅臺鎮(zhèn)好酒的標準179
這樣的酒，再好的模式也救不了你182
那些悶聲發(fā)財?shù)拿┡_鎮(zhèn)酒廠，到底做對了什么184
醬香酒脫光的機會來了187
幾種思維學不成，枉做茅臺賣酒人191

07說酒·價格警告茅臺鎮(zhèn)：醬香酒莫要把心思只放在價格上196
茅臺鎮(zhèn)低價依賴癥患者，有病得治198
要命的不是醬香酒沒人買，是不要命的低價競爭200
鄭重告訴你，一個真實的醬香酒價格線203
茅臺酒價格的歷史變遷，你知道嗎206

08說酒·品評醬香口感你不懂我不怪你，但醬香體感你知道嗎210
同質化惡性競爭怎么解？建立醬香口感壁壘是妙招213
茅臺品酒，功夫分為五層，看看你能達到第幾層216

09說酒·工藝茅臺有一坨神奇的泥巴醬香酒窖泥里有什么秘密220
茅臺的曲蟲是害蟲？聽聽酒都人怎么說224
茅臺開啟高溫炙烤模式，大曲品溫高達70℃，有沒有搞錯226
茅臺大曲季節(jié)性生產夸大其詞？夏季踩曲真的比冬季更好嗎229
出酒率，醬香酒廠的七寸之痛232

10說酒·實驗賣酒只是順帶的結果？這篇文章給你答案236
原來茅臺鎮(zhèn)會講故事的是他239
醬香白酒兩大的名堂究竟在哪里？你應該知道242
富貴的人，喝富貴的酒。干杯吧，朋友245
茅臺酒師們拜師學藝都有哪些內幕細節(jié)247
茅臺鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)恐龍足跡，是真的嗎？難道恐龍會釀酒249

11說酒·雜談洞藏酒、酒糟酒們，打造自己的IP才是正道254
飛天茅臺，飛去不可：起底茅臺機場的前世今生258
白酒低迷期這幾年，山榮搞醬香酒文化的幾點個人思考260

后記：山榮說酒，這樣就挺好264

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