中國(guó)茶藝研究可以上溯到唐代。唐代陸羽著《茶經(jīng)》十篇，從源、具、造、器、煮、飲、事、出、略、圖十個(gè)方面對(duì)茶文化知識(shí)進(jìn)行了系統(tǒng)整理。其后，歷經(jīng)宋、元、明、清、中華民國(guó)，諸多文人雅士乃至帝王加入到茶文化的研究中來，名家輩出，成果豐碩。
現(xiàn)代茶葉專家胡浩川，1940年已經(jīng)使用茶藝 一詞。現(xiàn)代茶文化的系統(tǒng)整理始于我國(guó)臺(tái)灣，20世紀(jì)50年代，當(dāng)?shù)氐牟枞伺c學(xué)者開始研究、復(fù)興中國(guó)的茶文化，為區(qū)別于日本的茶道，提出了茶藝的概念。20世紀(jì)70年代中期，臺(tái)灣的茶藝開始傳入大陸，從那時(shí)起，海峽兩岸掀起了一股茶文化的潮流。到今天，茶文化已經(jīng)成為全國(guó)性的時(shí)尚文化，并且影響著全球的飲茶生活。20世紀(jì)90年代，茶藝師的培訓(xùn)及職業(yè)技能鑒定在浙江、上海等地率先開展，進(jìn)而茶藝師 被正式列入?中華人民共和國(guó)職業(yè)分類大典?，如今全國(guó)各地茶藝師的培訓(xùn)及職業(yè)教育方興未艾，各個(gè)等級(jí)的茶藝比賽也如火如荼。
初級(jí)茶藝師的技能包括: 能夠按照茶事服務(wù)禮儀要求進(jìn)行著裝、儀容準(zhǔn)備，規(guī)范形體及語言；能夠準(zhǔn)備茶室環(huán)境和茶具，正確操作茶室電器，掌握消防安全技能；能夠區(qū)分六大茶類，使用茶單選茶，根據(jù)茶葉特點(diǎn)選擇適宜的茶具及泡茶三要素并完成沖泡；能夠與賓客進(jìn)
行良好的溝通，并從健康角度推薦茶飲；能夠完成銷售、記賬及售后服務(wù)工作。
我們邀請(qǐng)了很多資深的茶藝?yán)蠋焷沓袚?dān)寫作任務(wù)。其中，周小燕老師編寫了茶藝師禮儀之著裝、儀容；趙璟老師編寫了茶藝師禮儀之形體禮儀及語言規(guī)范、沖泡備器之器具選用、茶飲推介之交流溝通；周愛東老師編寫了茶室準(zhǔn)備工作之茶室環(huán)境及茶具準(zhǔn)備；姜琦老師編寫了茶室準(zhǔn)備工作之崗位要求、沖泡備器之茶單選茶；馬淳沂老師編寫了茶室電器及消防安全；陳燕冰老師編寫了沖泡備器之茶葉類別；劉秋艷老師編寫了沖泡演示之泡茶方法及茶具沖泡；繆小麗老師編寫了茶葉品飲；楊岳老師編寫了茶飲推介之茶葉健康及飲茶季節(jié)；李晨老師編寫了商品銷售之財(cái)務(wù)基礎(chǔ)；朱敏老師編寫了銷售基礎(chǔ)及售后服務(wù)。張文文、張靜、李櫻怡、笪霞４位老師參與了書稿的整理工作。老師們來自北京、天津、內(nèi)蒙古、江蘇、四川、重慶、廣東、福建、貴州、陜西等地，從內(nèi)容的普適性來說，基本可以滿足我國(guó)各個(gè)地區(qū)茶藝教學(xué)的需要。
本書在編寫過程中得到了國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定培訓(xùn)教材編審委員會(huì)、揚(yáng)州大學(xué)、西安商貿(mào)旅游技師學(xué)院、旺和達(dá)茶書院、鎮(zhèn)江市陸羽茶葉研究所、深圳市綠怡茶業(yè)有限公司、南京無由茶文化有限公司、吉利學(xué)院、福州大學(xué)、廣東瀚文書業(yè)有限公司、山東瀚德圣文化發(fā)展有限公司等組織單位的大力支持與協(xié)助。書中的圖片拍攝得到了北京二商京華茶葉有限公司、北京茶葉博物館、中茶生活(北京) 茶葉有限公司的鼎力支持。在此一并表示衷心的感謝!
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