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菽園雜記·升庵外集(飲食部分)

菽園雜記·升庵外集(飲食部分)

定  價(jià):55 元

        

  • 作者:(明)陸容、(明)楊慎
  • 出版時(shí)間:2021/12/1
  • ISBN:9787520818704
  • 出 版 社:中國(guó)商業(yè)出版社
  • 中圖法分類:I242.1 
  • 頁(yè)碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開(kāi)本:16開(kāi)
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此書(shū)是由《菽園雜記》《升庵外集》的飲食部分合編而成!遁膱@雜記》為明代陸容所撰,共十五卷。這里選的是散見(jiàn)于全書(shū)各卷中有關(guān)飲食烹飪的部分,其中包括食品名稱的考訂、食物制備的方法、歷史上有關(guān)飲食的傳說(shuō)、飲食具的考證、食療偏方的介紹、各地特有的出產(chǎn)以及當(dāng)時(shí)的飲食風(fēng)尚等內(nèi)容,許多都是作者親身經(jīng)歷和親眼所見(jiàn),具有一定的參考價(jià)值。這個(gè)注本系由《墨海金壺(嘉慶本)》本選出。《升庵外集》系明代楊慎著,曹茲編。這里注釋的僅是《飲食部》一卷。此卷中收錄了飲食品目76條,述及茶、酒、糧、肉、蔬菜、水產(chǎn)、調(diào)味品、奇特食品,以及飲食掌故軼事等諸方面,時(shí)限上溯商周,下迄明代;地域東至沿海,西極巴蜀,南達(dá)交趾(今越南境地),北抵大宛(今中亞費(fèi)爾干納盆 地),同時(shí),對(duì)各種食品的產(chǎn)地品名、生產(chǎn)加工、烹制食用過(guò)程都作了簡(jiǎn)明的記敘,是研究中國(guó)古代烹飪的重要參考書(shū)。

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