本書(shū)由《千金食治》和《食療方》兩部分合訂而成。它們是我國(guó)古代重要食療專著。《千金食治》即是《備急千金要方》原書(shū)的第26卷，書(shū)中論述了日常生活里所食用的果、菜、谷、肉的性、味、藥理作用、服食禁忌及治療效果等。《食療方》是《飲膳正要》第2卷中食療諸病一節(jié)的61個(gè)方子，分成植物類食療方和動(dòng)物類食療方二個(gè)體系，保存了有益于補(bǔ)養(yǎng)身體，防治疾病，簡(jiǎn)便易行的食療方劑。本書(shū)對(duì)原著重新進(jìn)行了編譯整理，以適合大眾讀者已經(jīng)烹飪行業(yè)人士的需要。

孫思邈，京兆華原（今陜西耀縣）人。自幼刻苦好學(xué)，鉆研醫(yī)術(shù)，不慕名利，深入民間，醫(yī)療技術(shù)很高。他總結(jié)了唐以前的臨床經(jīng)驗(yàn)和醫(yī)學(xué)理論，收集方藥、針灸等內(nèi)容，著有《備急千金要方》（30卷）等書(shū)，在醫(yī)學(xué)上有重要貢獻(xiàn)。