碘是人體必需營養(yǎng)元素之一。我國幅員遼闊，不同地區(qū)土壤、水和食物中碘的含量會有很大差別。碘是合成甲狀腺素的核心成分。碘的缺乏與過量都可能引起甲狀腺疾病。人體到底需要攝入多少碘，不僅為是科學(xué)工作者所關(guān)心，也為普通百姓所關(guān)心。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所王竹研究員團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過多年的努力，測定了不同食物、加工食品以及調(diào)味品中的碘含量，將其呈現(xiàn)給相關(guān)醫(yī)務(wù)人員、科研工作者及其他關(guān)心的人員，為消除甲狀腺疾病提供了科學(xué)數(shù)據(jù)。