本書系統(tǒng)介紹了多種技術(shù)如穩(wěn)定同位素技術(shù)、礦物元素分析技術(shù)、DNA分子技術(shù)等在不同類型的農(nóng)產(chǎn)品中的產(chǎn)地溯源和真實性識別的研究進展，并附上了典型的研究案例，數(shù)據(jù)豐富、內(nèi)容全面、系統(tǒng)性和專業(yè)性強。