根據(jù)馬斯洛需求層次理論，安全是繼生理需求之后人的第二基本需求，必須得到優(yōu)先滿足。而當(dāng)旅游成為越來越普遍的生活方式時，旅游安全需求就成了“旅游社會”這一特殊社會現(xiàn)象與形態(tài)中的高層次的安全需求。酒店是旅游活動過程中必不可少的場所，酒店安全也由此成為旅游安全的重要組成部分�；�于此認(rèn)知，作者于□006年撰寫了《酒店安全控制與管理》一書，于□007年由重慶大學(xué)出版社正式出版，并于□013年進行了第□版修訂。
　　當(dāng)前，安全生產(chǎn)的理論與實踐研究依然是企業(yè)界和理論界重視與關(guān)注的問題，酒店安全問題研究更不例外。特別是□019年年底新冠肺炎疫情爆發(fā)以來，酒店作為一個高聚集場所，其高聚集人群的風(fēng)險防范、安全控制與管理更是受到來自全球?qū)W者、業(yè)界與消費者的關(guān)注和重視。
　　本書的□□版和第□版在力求讓酒店安全理論與實踐教學(xué)具有可操作化和系統(tǒng)化的基礎(chǔ)上，通過對酒店安全的現(xiàn)象研究，酒店安全的本質(zhì)、特征、發(fā)生規(guī)律和表現(xiàn)形態(tài)的探索，酒店安全控制與管理等方面的闡述，展示酒店安全控制與管理的相關(guān)知識與觀點。全書內(nèi)容涉及酒店安全的現(xiàn)象、酒店安全控制與管理的基礎(chǔ)理論和原理、酒店安全控制與管理系統(tǒng)、飲食安全控制與管理、住宿安全控制和管理，酒店娛樂安全控制與管理、酒店緊急情況的應(yīng)對與管理、酒店公共衛(wèi)生安全控制與管理等。本書□□版和第□版為旅游管理專業(yè)及酒店管理專業(yè)的安全領(lǐng)域的研究與酒店安全管理課程的教學(xué)提供了一本既見樹木又見森林、既有理論依據(jù)又有管控措施的教科書，并在眾多旅游院校的專業(yè)教學(xué)中得到了廣泛應(yīng)用與認(rèn)可。
　　應(yīng)出版社和眾多院校的要求，作者對本書進行了再版修訂。本書的修訂在第□版的基礎(chǔ)上進行了兩個方面的修改：
　　一是對第□版1-7章的內(nèi)容重新進行了梳理與修改。修改內(nèi)容涉及：①安全新內(nèi)容、新知識的增補。包括酒店的傳統(tǒng)安全問題的再認(rèn)知與非傳統(tǒng)安全、新時代安全問題的新認(rèn)知，酒店安全表現(xiàn)的時代性形態(tài)，食品加工與儲存安全，新的住宿業(yè)態(tài)類型及其安全管控，娛樂場所和在線娛樂安全事故及其管控等。②各章涉及的安全案例的更新與增補。③各章涉及的法規(guī)政策的更新與增補，并增加了新的法規(guī)條款附錄。