序言
簡(jiǎn)單的味道和造型，讓磅蛋糕永不過(guò)時(shí)、廣受好評(píng)。普通的磅蛋糕，由黃油、砂糖、雞蛋、面粉等量混合做成，但本書(shū)使用植物油代替黃油，用1 個(gè)磅蛋糕模就能做出綿潤(rùn)松軟蓬松、酥脆等口感各異的蛋糕。
制作口感綿潤(rùn)的蛋糕，只需將材料攪拌均勻倒入模具，即可輕松地享受到食材本身的味道。
松軟蛋糕要按照綿潤(rùn)蛋糕的要點(diǎn)制作面糊，再放入打發(fā)至蓬松的蛋白霜，推薦給喜歡戚風(fēng)蛋糕那種輕盈、松軟口感的人。
進(jìn)一步嘗試豐富磅蛋糕的種類(lèi)，做出蓬松、酥脆的口感。制作介于蛋糕和餅干中間的面團(tuán)，在里面包裹上餡料，倒入模具烘烤做成創(chuàng)新磅蛋糕。模具四邊非常堅(jiān)固，即使整形時(shí)有些變形，烘烤后也會(huì)呈現(xiàn)漂亮的長(zhǎng)方形。
還可以制作適合作為菜肴、略有咸味的咸蛋糕。
所有蛋糕的面糊使用的都是植物油，所以做法簡(jiǎn)單、口感輕盈，能享受到食材本身的味道和不同的風(fēng)味。如此制作的磅蛋糕，外表看起來(lái)很普通，蛋糕的切面卻極富趣味。一邊憧憬著切開(kāi)蛋糕時(shí)的驚喜，一邊輕松地做蛋糕，是一件多么歡樂(lè)的事呀。
吉川文子