我要向各位隆重介紹我的好朋友巴特﹒范﹒奧爾芬（Bartvan Olphen），以及他所寫(xiě)的這本精彩的烹飪書(shū)《從海洋到餐桌：探秘全球各大漁區(qū)的美食之旅》。這本書(shū)呈現(xiàn)了他所鐘愛(ài)的事業(yè)，以及地球上一些人跡罕至之地的風(fēng)光。迄今為止，這本關(guān)于魚(yú)類(lèi)的書(shū)，是我閱書(shū)經(jīng)歷中感受深刻的一本。在書(shū)中不僅可以跟隨巴特四處游歷，了解他的經(jīng)歷和故事，還可以和他一起造訪那些可持續(xù)發(fā)展的漁業(yè)社區(qū)。當(dāng)然，此書(shū)在為人類(lèi)能夠捕獲到品種如此繁多且營(yíng)養(yǎng)豐富的魚(yú)類(lèi)而感到歡欣雀躍的同時(shí)，也揭示了海洋由于人類(lèi)過(guò)度捕撈而承受的巨大壓力。書(shū)中，巴特不僅提出如何平衡持續(xù)捕撈和保護(hù)瀕危魚(yú)種之間關(guān)系的問(wèn)題，也引發(fā)讀者和魚(yú)商們思考這一問(wèn)題。

書(shū)中食譜受到世界各國(guó)飲食文化的啟發(fā)，這些豐富多樣的菜品色香味俱全且操作簡(jiǎn)單，非常適宜我們?cè)谌粘２僮?hellip;…我深信你一定會(huì)非常樂(lè)意跟隨作者以及那位我有幸與之共事多年的傳奇攝影師大衛(wèi)﹒洛夫特斯（David Loftus）一起，開(kāi)啟一段精彩的旅程�，F(xiàn)在，就讓我們開(kāi)始盡情享受吧！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　深?lèi)?ài)你們的 杰米﹒奧利弗
　　我愛(ài)魚(yú)，沒(méi)有什么比讓我做魚(yú)和吃魚(yú)更享受的事了。世上有多少種魚(yú)，就有多少種烹飪它們的技法，腌制、煎、燒烤、油炸以及水煮等。各種不同的制作方法都在本書(shū)中一一提及，花樣繁多。關(guān)鍵是，看完全書(shū)，你再也不用為了找尋一種做魚(yú)方法而煞費(fèi)苦心了。 …… 　　我們的旅程將我們帶到了世界上一些僅存的古老漁村，本書(shū)的每個(gè)章節(jié)收藏的特色食譜都來(lái)自這些特別的地方。我們從這些地區(qū)的傳統(tǒng)食譜中尋找靈感，但不僅僅局限于此…… 　　我的目的不僅要向各位介紹如何享用質(zhì)、美味的魚(yú)，更希望讓大家了解到海洋目前所面臨的處境已經(jīng)到了刻不容緩的危險(xiǎn)地步了。這意味著我們必須嚴(yán)格執(zhí)行可持續(xù)的捕撈方式，它是確保我們子孫后代可以繼續(xù)享用質(zhì)、美味魚(yú)肉的途徑。