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食品微生物學實驗技術(shù) (第4版)
本教材較系統(tǒng)地介紹了與食品微生物學教學、科研和生產(chǎn)有關(guān)的微生物學實驗的基本原理和操作技術(shù),同時還適當介紹了一些與當前生產(chǎn)實踐有關(guān)的新技術(shù),并采用了二維碼技術(shù)將內(nèi)容加以擴展。全書共分3篇,34個實驗括顯微鏡技術(shù)、無菌操作技術(shù)、染色技術(shù)、形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察、培養(yǎng)基制備、消毒 、接種與培養(yǎng)、分離與純化、生理生化反應、理化因素對微生物的影響、誘變育種、菌種保藏、食品中菌數(shù)及主要病原菌的檢測、發(fā)酵微生物的分離檢測技術(shù)、臺式自控發(fā)酵罐的使用等內(nèi)容。書后附有常用培養(yǎng)基及試劑的配制方法。 本教材適宜作為高等院校食品專業(yè)本科食品微生物學實驗教材,也可以作為相關(guān)專業(yè)研究生及科技人員的參考書和工具書。
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