本書系統(tǒng)而全面地介紹了現(xiàn)代食品包裝材料及包裝容器、食品包裝技術(shù)設(shè)備，重點講述了食品包裝技術(shù)、各類食品的包裝工藝以及食品包裝設(shè)計。本書還介紹了食品包裝的新材料、新技術(shù)及新工藝，闡述食品包裝前沿技術(shù)成果和發(fā)展方向，追蹤食品企業(yè)及包裝行業(yè)的發(fā)展動態(tài)。本書將食品包裝的有關(guān)技術(shù)、工藝和設(shè)備有機地統(tǒng)一起來，力求反映當(dāng)代食品工業(yè)中有關(guān)食品包裝材料、技術(shù)等最實用的技術(shù)成果，使讀者對食品包裝過程有一個系統(tǒng)的了解。
模塊一 課程導(dǎo)入
項目一 食品包裝的基本概念
項目二 食品包裝與現(xiàn)代生活
模塊二 現(xiàn)代食品包裝材料及包裝容器
項目一 紙類包裝材料及其包裝容器
項目二 塑料包裝材料及其包裝容器
項目三 陶瓷包裝材料及其包裝容器
項目四 金屬包裝材料及其包裝容器
項目五 玻璃包裝材料及其包裝容器
項目六 食品功能性包裝材料及其包裝容器
模塊三 食品包裝技術(shù)要求
項目一 食品包裝內(nèi)在要求
項目二 食品包裝外在要求
項目三 包裝食品貨架期
模塊四 食品變質(zhì)與包裝原理
項目一 包裝食品的環(huán)境因素控制
項目二 包裝食品的微生物控制
項目三 包裝食品的品質(zhì)變化及其控制
模塊五 通用食品包裝技術(shù)及設(shè)備
項目一 充填與灌裝技術(shù)及設(shè)備
項目二 袋裝與裹包技術(shù)及設(shè)備
項目三 裝盒與裝箱技術(shù)及設(shè)備
項目四 收縮與拉伸包裝技術(shù)及設(shè)備
項目五 封口、貼標(biāo)、捆扎包裝技術(shù)及設(shè)備
模塊六 專用食品包裝技術(shù)及設(shè)備
項目一 微波食品包裝技術(shù)
項目二 綠色與納米包裝技術(shù)
項目三 防潮、防偽、防盜包裝技術(shù)
項目四 無菌包裝技術(shù)
項目五 改善與控制氣氛包裝技術(shù)
項目六 活性與智能包裝技術(shù)
模塊七 食品包裝實例
項目一 果蔬類食品包裝
項目二 肉類食品包裝
項目三 蛋類、乳類食品包裝
項目四 飲料類食品包裝
模塊八 食品包裝安全與測試
項目 食品包裝安全的危害源及檢測
模塊九 食品包裝設(shè)計
項目一 包裝策略與設(shè)計方法
項目二 食品包裝造型與結(jié)構(gòu)設(shè)計
項目三 食品包裝裝潢設(shè)計
附錄 商品包裝上常見的標(biāo)識知識
參考文獻(xiàn)
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