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食物營養(yǎng)與配餐(第2版) 《食物營養(yǎng)與配餐》具有非常鮮明的特色,即信息量大、可讀性強(qiáng)、講解細(xì)致、便于應(yīng)用! 榱思訌(qiáng)對生活實踐的指導(dǎo)性,書中對很多重要概念給出了容易理解的科學(xué)闡述,提供了大量翔實的數(shù)據(jù),而且以小專欄形式對人們?nèi)粘o嬍持写罅砍R姷睦Щ髥栴}和熱點問題進(jìn)行了重點分析。為了便于讀者學(xué)習(xí),除去每章前后的預(yù)備問題和思考問題之外,在與相關(guān)學(xué)科、章節(jié)有關(guān)系的地方,都給出了知識點復(fù)習(xí)‘的提示;每一章節(jié)后面都給出了參考書籍和鏈接,便于有興趣的讀者進(jìn)一步了解相關(guān)的知識。為了體現(xiàn)能力建設(shè)的理念和參與性學(xué)習(xí)的理念,每章之后都設(shè)計了相關(guān)的課程活動,使所學(xué)內(nèi)容能夠馬上與現(xiàn)實生活結(jié)合起來,既可加深對知識的理解,又能加強(qiáng)應(yīng)用知識分析和解決問題的能力! 泻w了傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)教材中的內(nèi)容,包括各類營養(yǎng)素的基本知識、各類食物的營養(yǎng)價值、膳食營養(yǎng)素的供給標(biāo)準(zhǔn)、膳食結(jié)構(gòu)、各類人群的營養(yǎng)需求等。在知識的深度和范圍方面,無論是食品、營養(yǎng)和保健相關(guān)學(xué)科的學(xué)生,還是公共營養(yǎng)師、營養(yǎng)配餐師和基層醫(yī)學(xué)工作者,以及廣大的營養(yǎng)保健愛好者們,都會發(fā)現(xiàn)該書符合自己的需求。 特別要提及的是,為了滿足大批營養(yǎng)配餐相關(guān)工作者和廣大營養(yǎng)愛好者的要求,該書用了大量篇幅介紹營養(yǎng)食譜制作的計算方法和各類人群的配餐原則,提示容易發(fā)生錯誤的地方,使讀者很快能夠掌握這項技能,達(dá)到專業(yè)水平。書中提供大量的原創(chuàng)食譜示例,便于讀者具體、形象地了解配餐技巧! ≡谡Z言上,該書力求減少專業(yè)書籍的枯燥晦澀之感,做到貼近讀者,通俗易懂,流暢自然,將科學(xué)性與可讀性結(jié)合在一起。第2版增加了思政和新媒體的很多內(nèi)容,更適應(yīng)新的教育導(dǎo)向。
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