本書極力倡導(dǎo)科學(xué)合理膳食，均衡營養(yǎng)，主要分為四個部分： 我今天該吃什么？怎么吃可以享“瘦”？怎么吃可以健康長壽？營養(yǎng)師教你怎樣DIY健康享“瘦”美食 ？結(jié)合科學(xué)報(bào)道以及作者的臨床經(jīng)驗(yàn)，簡潔明了地向讀者介紹每天攝取的食物將如何影響健康，通過合理搭配飲食，還教讀者在不同的身體狀況下怎么搭配吃才合適。書中還提供了一些健康食譜，簡單易做。希望讀者閱讀此書得到啟發(fā)，吃得健康，吃得享“瘦”，吃得快樂，吃得幸福。
周培
（中國農(nóng)學(xué)會常務(wù)理事，上海市食品安全專家委員會主任委員）
吳希素，畢業(yè)于美國加州大學(xué)伯克利分校臨床營養(yǎng)學(xué)系，擁有美國注冊營養(yǎng)師執(zhí)照，具有美國糖尿病教育和美國營養(yǎng)學(xué)會體重管理專業(yè)資格；擁有超過25年的臨床營養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，是首位在加州洛杉機(jī)私人執(zhí)業(yè)的華人營養(yǎng)師，并曾開發(fā)全美第一個亞洲健康餐飲計(jì)劃；經(jīng)常接受華語傳媒訪問，舉行營養(yǎng)講座，撰寫專欄，并開設(shè)了中文營養(yǎng)資料網(wǎng)www.smarteaterchinese.com；致力為華人社區(qū)推廣健康飲食，把有科學(xué)根據(jù)的營養(yǎng)常識轉(zhuǎn)化成普及資訊；著作有《與健康同行：健康瘦身全攻略》。她及其團(tuán)隊(duì)為各醫(yī)療網(wǎng)及機(jī)構(gòu)提供專業(yè)營養(yǎng)門診及飲食治療服務(wù)。2013 年開始為上海交通大學(xué)陸伯勛食品安全研究中心網(wǎng)上開設(shè)的營養(yǎng)專欄供稿 ，把營養(yǎng)資訊與國內(nèi)讀者分享。她的理想是令每個人都認(rèn)識到如何可以吃得營養(yǎng)，活得健康。
第 1 部分 我今天該吃什么？
○ 谷薯主食類 / 3
為什么吃對主食很重要？ / 3
為什么選擇全谷類食品？ / 4
提高膳食纖維的挑戰(zhàn)，你準(zhǔn)備好了嗎？ / 5
纖維補(bǔ)充劑可代替天然膳食纖維嗎？ / 8
不吃米飯，吃什么？ / 9
○ 蔬菜水果類 / 13
每日如何吃到更多的蔬菜？ / 14
哪個蔬菜被稱為現(xiàn)代灰姑娘？ / 18
鮮榨果汁可代替新鮮水果嗎？ / 20
如何讓水果在夏日保鮮？ / 22
日常果蔬安全小技巧知多少？ / 24
○ 禽魚蛋肉類 / 27
蛋白質(zhì)有哪些選擇？ / 27
紅肉和加工肉類可以吃嗎？ / 29
雞蛋——我們應(yīng)該吃還是不吃？ / 32
哪些海鮮類食物不宜多吃？ / 34
素食者如何保證蛋白攝入量？ / 35
○ 乳制品 / 39
乳制品種類你知多少？ / 39
為什么超市中的一些牛奶不需要冷藏？ / 41
乳糖不耐受（腸胃不適）怎么辦？ / 42
喝酸奶有什么好處？ / 44
植物奶可以代替牛奶嗎？ / 46
提高奶制品的攝入，你準(zhǔn)備好了嗎？ / 48
○ 油脂類 / 50
油脂怎么吃才健康？ / 50
反式脂肪是什么？ / 52
什么是奧米茄脂肪酸？ / 55
椰子油健康嗎？ / 58
○ 鹽和糖 / 61
加工食品也有好處嗎？ / 62
如何巧妙減鹽？ / 65
為什么糖分是健康殺手？ / 67
你攝取過多的糖分嗎？ / 68
食品中有哪些隱藏的“添加糖”？ / 71
如何健康地食用蜂蜜？ / 73
什么是寡糖？ / 77
第 2 部分 怎么吃可以享“瘦”？
如何選擇健康減肥計(jì)劃？ / 81
“幸福體重”還是“健康體重”？ / 82
如何越吃越瘦？ / 84
如果你正在減肥，你可以喝酒嗎？ / 86
為什么我不能成功減肥？ / 88
什么是情緒化飲食？ / 89
減肥補(bǔ)充品有效嗎？ / 91
這些減肥方法有效嗎？ / 93
你知道以下的輕松減肥小提示嗎？ / 96
減低米飯卡路里的烹飪秘密 / 98
十種增加新陳代謝的方法，您知道嗎？ / 100
睡眠不足會影響體重？ / 106
在家制作健康低熱量餐盒的購物清單 / 109
久坐成疾 / 114
多少是合理的運(yùn)動量？ / 116
吃素有利減肥嗎？ / 119
生酮飲食法真的適合減肥嗎？ / 121
食物中的升糖指數(shù)會影響減肥嗎？ / 123
怎么吃減肥最有效？當(dāng)代流行的減肥飲食模式大揭秘 / 125
運(yùn)動減肥的營養(yǎng)秘訣有哪些？ / 129
第 3 部分 怎么吃可以健康長壽？
對抗更年期的營養(yǎng)飲食？ / 133
怎樣通過飲食延緩腦部退化？ / 136
中老年人應(yīng)如何補(bǔ)鈣？ / 139
你是否忽略了維生素D ？ / 142
怎么吃可以控制血糖？ / 145
怎么吃可以降低血壓？ / 152
得舒飲食 / 155
怎么吃可以降低膽固醇？ / 157
你了解抗氧化劑嗎？ / 163
防癌飲食，如何吃得出“色”？ / 166
怎么吃可以預(yù)防癌癥？ / 173
如何利用營養(yǎng)調(diào)節(jié)免疫力，對抗流行病毒？ / 179
痛風(fēng)患者應(yīng)該吃什么？ / 185
腸道健康飲食知多少？ / 192
第 4 部分 營養(yǎng)師教你怎樣 DIY
健康享“瘦”美食？
黑豆沙拉 / 203
紅薯藜麥沙拉 / 205
金瓜甜湯 / 207
藜麥松子紅莓沙拉 / 208
毛豆雞肉沙拉 / 210
奶油瓜濃湯 / 212
清新杏仁醬全麥面 / 214
瘦身花椰菜燒飯 / 216
薏仁沙拉 / 218
附 錄
解析官方膳食指南 / 223
解讀中外食品營養(yǎng)標(biāo)簽 / 229
注冊營養(yǎng)師——食物營養(yǎng)與人體健康的雙向翻譯官 / 235
參考文獻(xiàn) / 240
書單推薦
