第一章 生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí) 001
第一節(jié) 生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)發(fā)展概況 001
第二節(jié) 生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)室常識(shí)介紹 003
一、實(shí)驗(yàn)室規(guī)則 003
二、實(shí)驗(yàn)記錄與實(shí)驗(yàn)報(bào)告 004
三、實(shí)驗(yàn)室安全措施及注意事項(xiàng) 005
四、實(shí)驗(yàn)室基本操作 007
五、試劑的分級(jí)和特殊試劑的保存 012

第二章 現(xiàn)代生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù) 013
第一節(jié) 離心分離技術(shù) 013
一、離心力的計(jì)算 013
二、沉降速度 013
三、沉降系數(shù) 014
四、沉降時(shí)間 015
五、離心分離的方法 015
六、離心機(jī)的類型及使用 016
七、安全措施 017
第二節(jié) 電泳技術(shù) 017
一、電泳的基本原理 017
二、區(qū)帶電泳的分類 019
三、電泳技術(shù)的應(yīng)用 020
第三節(jié) 分光光度技術(shù) 026
一、溶液的顏色與光吸收的關(guān)系 026
二、吸光度與透光度 026
三、Lambert-Beer定律 027
四、偏離Lambert-Beer定律的產(chǎn)生因素 027
五、可見光及紫外光分光光度法 027
六、分光光度計(jì) 028
第四節(jié) 色譜技術(shù) 029
一、色譜技術(shù)的基本理論 029
二、吸附色譜 031
三、分配色譜 035
四、離子交換色譜 036
五、凝膠色譜法 039
六、親和色譜 042
第五節(jié) 聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR）技術(shù) 044
一、PCR反應(yīng)的基本原理 044
二、PCR反應(yīng)的基本步驟 046
三、PCR技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用 046

第三章 基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn) 049
第一節(jié) 糖生物化學(xué)實(shí)驗(yàn) 049
實(shí)驗(yàn)一 糖的還原性檢驗(yàn) 049
實(shí)驗(yàn)二 總糖和還原糖的測(cè)定 051
Ⅰ Fehling試劑熱滴定法 051
Ⅱ 3, 5-二硝基水楊酸比色定糖法測(cè)定還原糖和總糖 054
第二節(jié) 脂類化學(xué)實(shí)驗(yàn) 057
實(shí)驗(yàn)一 脂肪碘值的測(cè)定 057
實(shí)驗(yàn)二 粗脂肪含量的測(cè)定—索氏抽提法 060
第三節(jié) 蛋白質(zhì)化學(xué)實(shí)驗(yàn) 062
實(shí)驗(yàn)一 蛋白質(zhì)的呈色反應(yīng)和沉淀反應(yīng) 062
Ⅰ 蛋白質(zhì)（多肽）的呈色反應(yīng)（雙縮脲反應(yīng)） 062
Ⅱ 蛋白質(zhì)的呈色反應(yīng)（茚三酮反應(yīng)） 063
Ⅲ 蛋白質(zhì)的沉淀反應(yīng) 065
實(shí)驗(yàn)二 蛋白質(zhì)含量測(cè)定 067
Ⅰ 紫外吸收法測(cè)定蛋白質(zhì)含量 067
Ⅱ 考馬斯亮藍(lán)染色法測(cè)定蛋白質(zhì)含量 068
Ⅲ 雙縮脲法測(cè)定蛋白質(zhì)濃度 070
Ⅳ Folin-酚試劑法（Lowry法）測(cè)定蛋白質(zhì)含量 072
實(shí)驗(yàn)三 牛乳中蛋白質(zhì)的分離和提取 074
實(shí)驗(yàn)四 氨基酸的分離鑒定（紙色譜法） 076
實(shí)驗(yàn)五 血清蛋白的醋酸纖維薄膜電泳 077
第四節(jié) 核酸化學(xué)實(shí)驗(yàn) 080
實(shí)驗(yàn)一 核酸含量的測(cè)定 080
Ⅰ 紫外分光光度法測(cè)定核酸的含量 080
Ⅱ 二苯胺法測(cè)定DNA含量 082
實(shí)驗(yàn)二 酵母核糖核酸的分離及組分鑒定 083
實(shí)驗(yàn)三 三種腺苷酸的分離 085
Ⅰ DEAE-纖維素薄層色譜分離鑒定AMP、ADP和ATP 085
Ⅱ 醋酸纖維素薄膜電泳分離鑒定三種腺苷酸 088
第五節(jié) 酶學(xué)實(shí)驗(yàn) 090
實(shí)驗(yàn)一 酶的特性—底物專一性 090
第六節(jié) 維生素實(shí)驗(yàn) 092
實(shí)驗(yàn)一 維生素A的含量測(cè)定（比色法） 092

第四章 綜合性實(shí)驗(yàn) 095
第一節(jié) 糖化學(xué)實(shí)驗(yàn) 095
實(shí)驗(yàn)一 天然產(chǎn)物中多糖的分離、純化與鑒定 095
Ⅰ 多糖的提取、純化 095
Ⅱ 多糖的鑒定 097
第二節(jié) 蛋白質(zhì)化學(xué)實(shí)驗(yàn) 099
實(shí)驗(yàn)一 總氮量的測(cè)定（微量凱氏定氮法） 099
實(shí)驗(yàn)二 聚丙烯酰胺凝膠電泳分離血清蛋白 105
第三節(jié) 核酸化學(xué)實(shí)驗(yàn) 109
實(shí)驗(yàn)一 動(dòng)物肝臟DNA的提取及含量測(cè)定 109
實(shí)驗(yàn)二 DNA的定量測(cè)定（二苯胺法） 111
第四節(jié) 酶學(xué)實(shí)驗(yàn) 112
實(shí)驗(yàn)一 大蒜細(xì)胞SOD的提取與分離 112
實(shí)驗(yàn)二 過氧化物酶活力的測(cè)定 114
實(shí)驗(yàn)三 乳酸脫氫酶活力測(cè)定 116
實(shí)驗(yàn)四 小麥萌發(fā)前后淀粉酶活力的比較 118
實(shí)驗(yàn)五 胰蛋白酶的制備及酶活力的測(cè)定 121
實(shí)驗(yàn)六 蛋白水解酶活力的測(cè)定 125
第五節(jié) 新陳代謝實(shí)驗(yàn) 129
實(shí)驗(yàn)一 肌糖原的酵解作用 129
實(shí)驗(yàn)二 脂肪酸β-氧化 132
第六節(jié) 分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn) 134
實(shí)驗(yàn)一 生物基因組DNA的提取 134
實(shí)驗(yàn)二 生物基因組DNA的檢測(cè) 137
實(shí)驗(yàn)三 質(zhì)粒DNA的提取 138
實(shí)驗(yàn)四 DNA的PCR擴(kuò)增 140
實(shí)驗(yàn)五 DNA瓊脂糖凝膠電泳 143
實(shí)驗(yàn)六 從瓊脂糖凝膠中回收DNA片段 145
實(shí)驗(yàn)七 限制性核酸內(nèi)切酶消化、連接與TA克隆 147

第五章 設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn) 151
實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)一 植物總黃酮的提取和測(cè)定 152
實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)二 堿性過硫酸鉀氧化—紫外分光光度法測(cè)總氮 153
實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)三 酶促反應(yīng)的影響因素 153
實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)四 核酸的提取及性質(zhì)鑒定 154
實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)五 果蔬維生素C的定量測(cè)定 155
實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)六 水中常見細(xì)菌的快速生化檢測(cè) 155

第六章 雙語教學(xué)選開實(shí)驗(yàn) 157
Experiment 1 Kit for assaying blood glucose (for hand and automatic analyzer) 157
Experiment 2 Determination of isoelectric point of protein—precipitation method 159
Experiment 3 Experiments of enzyme kinetics 161
Ⅰ. Effects of substrates concentration of enzyme activity: determination of Km of alkaline phosphatase 161
Ⅱ. Effects of inhibitors on the velocities of enzymatic reactions: effect of phosphate on alkaline phosphatase 164
Ⅲ. Effects of pH value on the velocities of enzymatic reactions 165
Ⅳ. Effects of temperature on the velocities of 　　 enzymatic reactions 167

附錄 169
附錄一 生物化學(xué)常用緩沖液的配制方法 169
附錄二 分子生物學(xué)常用試劑、緩沖液的配制方法 175
附錄三 實(shí)驗(yàn)室中常用酸堿的相對(duì)密度和濃度 181
附錄四 部分生化與分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)儀器的操作規(guī)程 181
附錄五 常用生化與分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)儀器的使用注意事項(xiàng) 183

參考文獻(xiàn) 189