本書(shū)解讀內(nèi)容包含馬鈴薯種質(zhì)資源、種薯和商品薯質(zhì)量控制、栽培生產(chǎn)、病蟲(chóng)草害防治和檢測(cè)、機(jī)械化、加工、儲(chǔ)藏及農(nóng)業(yè)氣象觀測(cè)等貫穿產(chǎn)業(yè)全程的一系列標(biāo)準(zhǔn)，全面覆蓋馬鈴薯產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后各環(huán)節(jié)，可促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)更有效地實(shí)施。
本書(shū)是國(guó)內(nèi)首部以標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)馬鈴薯生產(chǎn)的著作，有助于廣大生產(chǎn)者系統(tǒng)掌握標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)出合格產(chǎn)品，促進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化。

馬鈴薯起源于南美洲安
第斯山脈的的的喀喀湖
（Lake Titicaca），16世紀(jì)
中期作為觀賞植物傳入歐洲
，17世紀(jì)傳入中國(guó)。馬鈴薯
產(chǎn)量潛力大，每畝產(chǎn)量可達(dá)
5000kg。由于馬鈴薯抗逆
性強(qiáng)，即使在環(huán)境惡劣的貧
瘠土壤中生長(zhǎng)，也有較高產(chǎn)
量。馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)豐富，富含
多種微量元素，適宜深加工
成附加值高的產(chǎn)品，是我國(guó)
主要農(nóng)作物之一。
馬鈴薯和其他作物不同
，生長(zhǎng)期易被病害侵染，造
成減產(chǎn)。因此，馬鈴薯的生
產(chǎn)、加工、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)
都有較高的技術(shù)要求。馬鈴
薯生產(chǎn)是一項(xiàng)復(fù)雜性、系統(tǒng)
性很強(qiáng)的工作，對(duì)技術(shù)的依
賴性更為突出。因此，標(biāo)準(zhǔn)
在馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的作用
也更加重要，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)可
加速馬鈴薯產(chǎn)業(yè)水平的整體
提高。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)本身的質(zhì)
量、標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實(shí)施與標(biāo)準(zhǔn)
化生產(chǎn)體系建設(shè)緊密相關(guān)。
標(biāo)準(zhǔn)是行業(yè)專家與企業(yè)
代表在充分的理論基礎(chǔ)和豐
富的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上高度凝練形
成的科學(xué)技術(shù)成果，其有效
性與執(zhí)行者的理解、認(rèn)知和
實(shí)施程度密切相關(guān)。即使制
定了完善、科學(xué)、系統(tǒng)的標(biāo)
準(zhǔn)，執(zhí)行者的理解程度和執(zhí)
行力度不夠，也將無(wú)濟(jì)于事
。要想讓標(biāo)準(zhǔn)在生產(chǎn)和市場(chǎng)
中發(fā)揮作用，必然要先提高
種植戶和企業(yè)工作人員對(duì)標(biāo)
準(zhǔn)的認(rèn)識(shí)，之后才是自覺(jué)執(zhí)
行標(biāo)準(zhǔn)或必要時(shí)行政干預(yù)標(biāo)
準(zhǔn)的實(shí)施。我國(guó)馬鈴薯生產(chǎn)
標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)雖然取得了很大
成就，但還有一些不足之處
。本書(shū)對(duì)我國(guó)馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)化
生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行梳理
，將碎片化的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行層次
性、歸納性、解釋性的陳述
，必要時(shí)附加圖、表、基本
常識(shí)和背景資料等進(jìn)一步解
讀，旨在幫助讀者更容易讀
懂、理解標(biāo)準(zhǔn)，更好地落實(shí)
到生產(chǎn)中。
本書(shū)解讀內(nèi)容包含馬鈴
薯種質(zhì)資源、種薯和商品薯
質(zhì)量控制、栽培生產(chǎn)、病蟲(chóng)
草害防治和檢測(cè)、機(jī)械化、
加工、儲(chǔ)藏及農(nóng)業(yè)氣象觀測(cè)
等貫穿產(chǎn)業(yè)全程的一系列標(biāo)
準(zhǔn)，全面覆蓋馬鈴薯產(chǎn)前、
產(chǎn)中和產(chǎn)后各環(huán)節(jié)，可促進(jìn)
標(biāo)準(zhǔn)更有效地實(shí)施。
本書(shū)是國(guó)內(nèi)首部以標(biāo)準(zhǔn)
指導(dǎo)馬鈴薯生產(chǎn)的著作，有
助于廣大生產(chǎn)者系統(tǒng)掌握標(biāo)
準(zhǔn)，生產(chǎn)出合格產(chǎn)品，促進(jìn)
馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化。
本書(shū)在編寫(xiě)過(guò)程中，查
閱了國(guó)內(nèi)外馬鈴薯相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
，參考了大量文獻(xiàn)資料，借
鑒了許多科研人員經(jīng)過(guò)刻苦
鉆研、探索得出的珍貴研究
成果。此外，本書(shū)的編寫(xiě)還
得到了有關(guān)行業(yè)專家與學(xué)者
的鼎力相助，在此一并表示
衷心感謝。由于編者水平有
限，書(shū)中難免有疏漏、不足
之處，懇請(qǐng)廣大讀者諒解并
批評(píng)指正。
編者
2021年3月

前言
第一章 我國(guó)馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)現(xiàn)狀與展望
一、馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)體系現(xiàn)狀
1.標(biāo)準(zhǔn)的類(lèi)型
2.標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)內(nèi)容
3.標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施應(yīng)用
二、馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)現(xiàn)狀
1.政策環(huán)境
2.產(chǎn)業(yè)發(fā)展
3.消費(fèi)需求
三、馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)方向
1.夯實(shí)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)
2.專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和綜合標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)結(jié)合
3.產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與生產(chǎn)控制標(biāo)準(zhǔn)并重
四、馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的發(fā)展建議
1.馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的指導(dǎo)思想
2.科學(xué)構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)體系
3.引導(dǎo)并落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)業(yè)的緊密結(jié)合
4.推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用以規(guī)范市場(chǎng)
五、馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的工作重點(diǎn)
1.建立馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)
2.加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)體系建設(shè)
3.多方協(xié)作建立標(biāo)準(zhǔn)制定團(tuán)隊(duì)
4.加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)宣傳與示范
第二章 馬鈴薯種質(zhì)資源
一、概述
二、標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用情況
三、基礎(chǔ)知識(shí)
1.馬鈴薯植株和塊莖
2.名詞解釋
四、馬鈴薯種質(zhì)資源鑒定
1.種質(zhì)資源的描述
2.種質(zhì)資源的鑒定技術(shù)
3.優(yōu)異種質(zhì)資源的評(píng)價(jià)
4.品種試驗(yàn)技術(shù)
第三章 馬鈴薯種薯質(zhì)量控制
一、概述
二、標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用情況
三、基礎(chǔ)知識(shí)
1.馬鈴薯生產(chǎn)體系
2.名詞解釋
3.優(yōu)質(zhì)種薯的形成
四、種苗質(zhì)量控制技術(shù)
1.有害生物的控制
2.品種真實(shí)性
五、種薯質(zhì)量控制技術(shù)
1_種薯基地建設(shè)
2.種薯檢疫
3.種薯分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)程序
4.種薯質(zhì)量檢測(cè)
5.原原種等級(jí)規(guī)格
第四章 馬鈴薯商品薯質(zhì)量控制
一、概述
二、標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用情況
三、基礎(chǔ)知識(shí)
四、商品薯質(zhì)量追溯體系的建立與實(shí)施
1.質(zhì)量追溯體系建立的目標(biāo)
2.質(zhì)量追溯體系建立的原則
3.質(zhì)量追溯體系的基本要求
4.質(zhì)量追溯體系的實(shí)施
五、商品薯的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量要求
1.分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
2.質(zhì)量要求
3.質(zhì)量檢測(cè)
六、商品薯的流通規(guī)范
1.包裝
2.標(biāo)識(shí)
3.流通要求
七、商品薯的轉(zhuǎn)基因成分檢測(cè)
1.檢測(cè)方法
2.注意問(wèn)題
第五章 馬鈴薯生產(chǎn)技術(shù)
一、概述
二、標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用情況
三、基礎(chǔ)知識(shí)
四、種薯生產(chǎn)繁育技術(shù)
1.脫毒試管苗的生產(chǎn)繁育
2.原原種的生產(chǎn)繁育
3.原種及大田種薯的生產(chǎn)繁育
五、商品薯生產(chǎn)繁育技術(shù)
1.商品薯生產(chǎn)過(guò)程
2.無(wú)公害馬鈴薯生產(chǎn)技術(shù)
3.旱作區(qū)馬鈴薯全膜覆蓋技術(shù)
第六章 馬鈴薯病蟲(chóng)草害防治技術(shù)
一、概述
二、標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用情況
三、基礎(chǔ)知識(shí)
1.名詞解釋
2.主要病害癥狀
四、技術(shù)要點(diǎn)
1.藥劑防治病蟲(chóng)草害的試驗(yàn)方法
2.馬鈴薯晚疫病的防治技術(shù)要求
3.馬鈴薯其他病蟲(chóng)害的防治技術(shù)要求
第七章 馬鈴薯病蟲(chóng)害檢測(cè)技術(shù)
一、概述
二、標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用情況
三、基礎(chǔ)知識(shí)
四、病蟲(chóng)害檢測(cè)技術(shù)要點(diǎn)
1.馬鈴薯病害檢測(cè)方法
2.馬鈴薯病蟲(chóng)害的判定標(biāo)準(zhǔn)
第八章 馬鈴薯機(jī)械化生產(chǎn)
一、概述
二、標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用情況
三、基礎(chǔ)知識(shí)
1.種植機(jī)
2.收獲機(jī)
3.打秧機(jī)
四、種植機(jī)產(chǎn)品和作業(yè)質(zhì)量評(píng)價(jià)
1.分類(lèi)及結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)介
2.產(chǎn)品要求
3.檢測(cè)方法及檢驗(yàn)規(guī)則
4.作業(yè)質(zhì)量評(píng)價(jià)
5.安全要求
五、收獲機(jī)產(chǎn)品和作業(yè)質(zhì)量評(píng)價(jià)
1.分類(lèi)及結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)介
2.產(chǎn)品要求
3.檢測(cè)方法及檢驗(yàn)規(guī)則
4.作業(yè)質(zhì)量評(píng)價(jià)
5.安全要求
六、打秧機(jī)產(chǎn)品和作業(yè)質(zhì)量評(píng)價(jià)
1.分類(lèi)及結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)介
2.產(chǎn)品要求
3.檢測(cè)方法及檢驗(yàn)規(guī)則
4.作業(yè)質(zhì)量評(píng)價(jià)
5.安全要求
第九章 馬鈴薯加工
一、概述
二、標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用情況
三、基礎(chǔ)知識(shí)
四、加工技術(shù)要點(diǎn)
1.冷凍薯?xiàng)l
2.薯片
3.脫水馬鈴薯
4.馬鈴薯淀粉
第十章 馬鈴薯儲(chǔ)藏
一、概述
二、標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用情況
三、基礎(chǔ)知識(shí)
四、安全儲(chǔ)藏技術(shù)要點(diǎn)
1.適時(shí)收獲
2.入庫(kù)（窖）薯質(zhì)量要求
3.儲(chǔ)藏設(shè)施技術(shù)要求
4.預(yù)儲(chǔ)技術(shù)
5.儲(chǔ)藏條件要求
6.抑芽劑的使用
7.防腐劑的使用
8.標(biāo)識(shí)
9.運(yùn)輸和出庫(kù)
第十一章 馬鈴薯生產(chǎn)農(nóng)業(yè)氣象觀測(cè)
一、概述
二、標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用情況
三、基礎(chǔ)知識(shí)
四、農(nóng)業(yè)氣象觀測(cè)技術(shù)要點(diǎn)
1.觀測(cè)原則
2.觀測(cè)內(nèi)容
3.觀測(cè)結(jié)果
參考文獻(xiàn)