黃皮又名油皮、油梅、雞皮果，也叫黃淡、黃枇、黃彈子、王壇子等，屬于蕓香科黃皮屬植物。黃皮原產(chǎn)于我國(guó)華南地區(qū)，至今已有1500多年的栽培歷史。最早關(guān)于黃皮記載見(jiàn)于北魏（6世紀(jì)中葉）的《齊民要術(shù)》：“王壇子，如棗大，其味甘。出侯官越王祭太一壇邊有此果。無(wú)知其名，因見(jiàn)生處，遂名‘王壇’。其形小于龍眼，有似木瓜�！笔澜缟宵S皮屬植物資源豐富。據(jù)報(bào)道，全球有30多個(gè)種，其中分布在我國(guó)的有10個(gè)種，2個(gè)變種，常見(jiàn)的栽培種有2個(gè)，即黃皮和細(xì)葉黃皮，可以作為鮮食水果的只有黃皮[Clausena lansium（Lour.）Skeels]這一個(gè)種，其他種主要用于觀賞、制作香料、藥用等。黃皮有較高的藥用價(jià)值，根、葉、果和種子都可入藥，具有消食健胃、理氣健脾、行氣止痛、消痰化氣、潤(rùn)肺止咳、去疳積等功效。民間有“饑食荔枝、飽食黃皮”之說(shuō)。
　　目前，黃皮在國(guó)外主要分布于印度、馬來(lái)西亞、越南、泰國(guó)、緬甸、斯里蘭卡、菲律賓、新加坡、澳大利亞、尼泊爾等國(guó)，美國(guó)的佛羅里達(dá)州也有零星栽培，但不是主要果樹(shù)。國(guó)內(nèi)主要將其作為一種鮮食水果和加工產(chǎn)品水果，主要分布于廣東、廣西、海南、福建、云南、四川、貴州、湖南、湖北及臺(tái)灣等省（區(qū)），其中廣東、福建、廣西、海南等地栽培較多。黃皮在葉片形態(tài)、果實(shí)顏色、花朵顏色等方面差異較少，品種之間很難作為依據(jù)區(qū)分，目前黃皮品種的區(qū)分主要依靠果實(shí)、樹(shù)皮顏色等方面。本書(shū)從黃皮的種苗繁育、栽培管理、病蟲(chóng)害防治、采后保鮮等方面進(jìn)行了闡述，主要為黃皮生產(chǎn)者提供技術(shù)參考。
　　中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶作物品種資源研究所從20世紀(jì)80年代開(kāi)始了黃皮的資源引進(jìn)、收集和保存工作，同時(shí)，先后開(kāi)展了生物學(xué)特性的觀測(cè)、農(nóng)業(yè)性狀的觀察、分子生物學(xué)相關(guān)機(jī)理的研究，特別是在資源調(diào)查、品種繁育等方面做了大量工作，開(kāi)展了系統(tǒng)研究，并得到了大量的雜交后代。
　　本書(shū)在編寫(xiě)過(guò)程中得到了華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院及中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶生物技術(shù)研究所、南亞熱帶作物研究所、海口實(shí)驗(yàn)站、熱帶作物品種資源研究所等單位領(lǐng)導(dǎo)和專家的大力支持，在此表示衷心的感謝和崇高的敬意。
　　由于編寫(xiě)水平有限，書(shū)中難免有不妥之處，敬請(qǐng)廣大讀者批評(píng)指正，提供寶貴意見(jiàn)和建議，以便作者及時(shí)修正。