馬鈴薯是烏蘭察布市的
主要農(nóng)作物之一，種植歷史
悠久，其生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律與當(dāng)
地的自然氣候特點(diǎn)相吻合，
烏蘭察布市種植馬鈴薯具有
明顯的資源優(yōu)勢(shì)，蘊(yùn)藏著巨
大的發(fā)展?jié)摿Α＝?jīng)過(guò)幾十年
的培育發(fā)展，烏蘭察布市已
經(jīng)成為國(guó)家重要的種薯、商
品薯和加工專用薯生產(chǎn)基地
，被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)命名
為“中國(guó)馬鈴薯之都”，入選
首屆中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)“農(nóng)產(chǎn)
品百?gòu)?qiáng)榜”，列入“中國(guó)特色
農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)”“中國(guó)馬鈴薯
之都”的地位不斷得到鞏固
。
烏蘭察布市地處國(guó)際公
認(rèn)的馬鈴薯黃金產(chǎn)業(yè)帶，所
生產(chǎn)的馬鈴薯富含豐富的營(yíng)
養(yǎng)成分。其品質(zhì)口感一直以
來(lái)深受廣大消費(fèi)者稱贊，從
長(zhǎng)遠(yuǎn)看必將提升消費(fèi)者對(duì)馬
鈴薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)知水平，
但烏蘭察布市目前尚未系統(tǒng)
全面地對(duì)本地多個(gè)馬鈴薯品
種的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量進(jìn)行測(cè)定
分析。因此，本書的研究利
用科學(xué)試驗(yàn)手段對(duì)馬鈴薯營(yíng)
養(yǎng)物質(zhì)含量進(jìn)行全面測(cè)定，
為消費(fèi)者日常合理安排營(yíng)養(yǎng)
膳食提供有效的數(shù)據(jù)參考，
為烏蘭察布市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)綠
色高效發(fā)展提供技術(shù)支撐。
本書第一章由吳凱龍編
寫：第二章由吳海波編寫：
第三章由王錦華編寫；第四
、五章由張欣昕、張福金編
寫：第六章由張福金、史培
編寫。全書各章節(jié)設(shè)計(jì)由張
福金提出，并與吳凱龍共同
完成最終統(tǒng)稿工作。本書得
到了2019年國(guó)家地理標(biāo)志
農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)地工程項(xiàng)目、
2020年內(nèi)蒙古自治區(qū)財(cái)政
廳推廣示范項(xiàng)目“內(nèi)蒙古中
西部地區(qū)馬鈴薯新品種及綜
合配套技術(shù)推廣與示范研究
”（2020TG02）的支持與資
助。
限于編者的水平，書中
難免出現(xiàn)不足之處，敬請(qǐng)讀
者和同行專家批評(píng)指正。
編者
2021年6月于內(nèi)蒙古