前言 茶，起源于中國，盛行于世界。茶文化是中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，具有豐富的文化內(nèi)涵和重要的傳承價值。弘揚茶文化是深入貫徹落實《關于實施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見》，踐行為建設社會主義文化強國，增強國家文化軟實力，實現(xiàn)中華民族偉大復興的中國夢的重要舉措。 隨著社會的發(fā)展和人民日益增長的美好生活需要，茶藝師作為新的職業(yè)應時而生，行業(yè)用人缺口大，茶藝課程也成為高職院校相關專業(yè)的專業(yè)必修課和公共選修課。為滿足這類專業(yè)人才的培養(yǎng)要求，我們在豐富的教學實踐基礎上，成功申報了湖北省重點教研課題職業(yè)院校傳承傳播荊楚茶文化的實證研究（項目編號：ZJGA202139），結合高職院校學生的學情和教學特點編寫了這本教材。 全書具有以下幾個特色。 一、崗課賽證融通，創(chuàng)設典型情境任務 本書對照茶藝師崗位需求、課程標準、茶藝技能大賽評分標準以及茶藝師職業(yè)技能考證要求，以茶藝師實際工作過程為主線編寫，以項目化教學為基礎，創(chuàng)設典型工作情境任務。全書共設計十個項目，采用項目驅動的方式，從介紹背景知識入手，再逐步分解展示操作技能，將理論與實踐緊密結合，旨在培養(yǎng)學生的綜合能力。例如在項目十泡茶技法中，玻璃杯綠茶指定茶藝、蓋碗紅茶指定茶藝、雙杯法泡烏龍茶指定茶藝均以茶藝技能大賽中指定茶藝競技的標準編寫。 二、穿插名人與茶的故事，教材思政育人 圍繞立德樹人根本任務，堅持將知識教育、能力教育和價值引領相結合，融入茶藝師的職業(yè)規(guī)范、愛崗敬業(yè)的職業(yè)精神、中華茶藝等系列內(nèi)容，學習中華文化之國粹，堅定文化自信。書中每個項目講述一位領袖、偉人與茶的故事，引發(fā)學生深入思考，學習沖泡品鑒一杯時令茶，服務于人民對美好生活的向往，力求將學生培養(yǎng)成懂理論、有情懷、能創(chuàng)新、愛生活的高素質(zhì)技術技能型人才。 三、同步線上資源庫，打造立體化教材 教材編寫團隊建設的《茶藝與茶文化》課程資源，配套建設了慕課視頻、教案、課件、照片及課后練習題等教學資源，內(nèi)容豐富、形象生動，可以提高學生的學習興趣和學習效率。通過本教材的學習，學生能較好理解和掌握茶文化知識和茶藝技能。 本書由湖北生態(tài)工程職業(yè)技術學院茶藝與茶文化教研室主任馮時擔任主編并負責擬訂提綱和全書的統(tǒng)籌工作。具體分工為：湖北生態(tài)工程職業(yè)技術學院馮時編寫項目一的任務三，項目三的任務二，項目五的任務一、任務三，項目七的任務一和任務二，項目八，項目九，項目十；宋小玉編寫項目一的任務一和任務二，項目二，項目四，項目六；汪遠洋編寫項目五的任務二；湖北省茶業(yè)集團韓艷娜編寫項目三的任務一；武漢軟件工程職業(yè)學院黃婧編寫項目七的任務三；武漢民政職業(yè)學院梅俊方負責全書編輯整理工作，武漢軟件工程職業(yè)學院孫伶俐和湖北生物科技職業(yè)學院熊瑛參與本書校對工作。本書在編寫過程中，參考了大量的書籍和資料，吸收了許多學者的優(yōu)秀成果。 由于時間倉促，編者水平有限，疏漏之處在所難免，敬請讀者批評指正，反饋郵箱:2388630@qq.com。 編者 2022年2月