模塊一 盤(pán)飾制作
項(xiàng)目一 制作果蔬盤(pán)飾
任務(wù)一 制作環(huán)繞型盤(pán)飾——《魚(yú)趣》
任務(wù)二 制作邊角型盤(pán)飾——《富貴花開(kāi)》
任務(wù)三 制作象形式盤(pán)飾——《金魚(yú)》
項(xiàng)目二 制作手繪盤(pán)飾
任務(wù)一 制作對(duì)角線構(gòu)圖盤(pán)飾——《桃花》
任務(wù)二 制作盤(pán)角構(gòu)圖盤(pán)飾——《秋菊》
任務(wù)三 制作綜合式構(gòu)圖盤(pán)飾——《雄雞報(bào)曉》
項(xiàng)目三 制作鮮花盤(pán)飾
任務(wù)一 制作鮮花盤(pán)飾——《秋韻》
任務(wù)二 制作鮮花盤(pán)飾——《百年好合》
任務(wù)三 制作鮮花盤(pán)飾——《春色》

模塊二 水果拼盤(pán)制作
項(xiàng)目一 例食水果拼盤(pán)制作
任務(wù)一 制作例食水果拼盤(pán)——《揚(yáng)帆》
任務(wù)二 制作例食水果拼盤(pán)——《夏日》
任務(wù)三 制作例食水果拼盤(pán)——《田園》
任務(wù)四 制作例食水果拼盤(pán)——《飛翔》
項(xiàng)目二 花式水果拼盤(pán)制作
任務(wù)一 制作花式水果拼盤(pán)——《熱帶雨林》
任務(wù)二 制作花式水果拼盤(pán)——《滿載而歸》
任務(wù)三 制作花式水果拼盤(pán)——《生日快樂(lè)》

模塊三 食品雕刻
頃目一 花卉類雕刻
任務(wù)一 制作花卉類雕刻——《睡蓮》
任務(wù)二 制作花卉類雕刻——《牡丹花》
任務(wù)三 制作花卉類雕刻——《菊花》
項(xiàng)目二 禽鳥(niǎo)類雕刻
任務(wù)一 制作禽鳥(niǎo)類雕刻——《相思鳥(niǎo)》
任務(wù)二 制作禽鳥(niǎo)類雕刻——《鴛鴦》
項(xiàng)目三 魚(yú)蝦類雕刻
任務(wù)一 制作魚(yú)蝦類雕刻——《大蝦》
任務(wù)二 制作魚(yú)蝦類雕刻——《燕魚(yú)》
任務(wù)三 制作魚(yú)蝦類雕刻——《鯉魚(yú)》
項(xiàng)目四 龍頭的雕刻
任務(wù)制作龍頭類雕刻——《龍頭》

模塊四 藝術(shù)冷菜拼擺
項(xiàng)目一 制作例食冷菜拼擺
任務(wù)一 制作例食冷菜拼擺——《冷菜三拼》
任務(wù)二 制作例食冷菜拼擺——《什錦拼盤(pán)》
任務(wù)三 制作例食冷菜拼擺——《春意》
任務(wù)四 制作例食冷菜拼擺——《步步登高》
項(xiàng)目二 制作花式冷菜拼擺總盤(pán)
任務(wù)一 制作花式冷菜拼擺總盤(pán)——《國(guó)色天香》
任務(wù)二 制作花式冷菜拼擺總盤(pán)——《秋趣》
附錄A 藝術(shù)冷拼作品賞析