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烹飪基礎(chǔ)化學(xué)（第三版） 
定 價(jià)：27.8 元 叢書(shū)名：職業(yè)教育通用教材烹飪類(lèi)專(zhuān)業(yè)高等教育出版社烹飪類(lèi)專(zhuān)業(yè)職業(yè)院校通用教材
當(dāng)前圖書(shū)已被 6 所學(xué)校薦購(gòu)過(guò)！
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本書(shū)分四章，內(nèi)容包括食物中的營(yíng)養(yǎng)素及其在烹飪中的變化，食物中的有害成分及其在烹飪中的變化，食物組織的特點(diǎn)，食物的感官特性。
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