《食用菌生產(chǎn)（第2版）》（作者崔頌英、馬蘭、駱玉岐）是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社高職高專“十二五”規(guī)劃建設(shè)教材，也是遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院國(guó)家示范性高職院校優(yōu)質(zhì)核心課程系列教材之一。教材內(nèi)容共劃分制種技術(shù)、栽培技術(shù)、病蟲(chóng)害防治技術(shù)、保鮮與加工技術(shù)、營(yíng)銷技術(shù)5個(gè)典型工作任務(wù)，以及與5個(gè)典型工作任務(wù)相對(duì)應(yīng)的19個(gè)學(xué)習(xí)情境。教材按照生產(chǎn)季節(jié)和生產(chǎn)工藝，采取“提出生產(chǎn)任務(wù)→分析生產(chǎn)任務(wù)→解決生產(chǎn)任務(wù)”的思路展開(kāi)編寫(xiě)。制種技術(shù)、栽培技術(shù)兩個(gè)典型工作任務(wù)著墨較多，是學(xué)習(xí)的重點(diǎn)�！妒秤镁a(chǎn)（第2版）》不僅可以作為高職高專院校農(nóng)林類相關(guān)專業(yè)的教材，還可以作為中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校相關(guān)教師和廣大食用菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及愛(ài)好者的參考用書(shū)。
典型工作任務(wù)一 制種技術(shù)
學(xué)習(xí)情境一 母種生產(chǎn)
子情境一 相關(guān)資訊收集
子情境二 生產(chǎn)計(jì)劃制定
子情境三 母種培養(yǎng)基制作技術(shù)
子情境四 母種擴(kuò)繁與培養(yǎng)技術(shù)
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)1—1—1：100支平菇母種培養(yǎng)基制作
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)1—1—2：100支平菇母種擴(kuò)繁
技術(shù)圖解
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情境檢測(cè)
學(xué)習(xí)情境二 原種、栽培種生產(chǎn)
子情境一 相關(guān)資訊收集
子情境二 生產(chǎn)計(jì)劃制定
子情境三 原種、栽培種培養(yǎng)基制作技術(shù)
子情境四 原種、栽培種擴(kuò)繁與培養(yǎng)技術(shù)
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)1—2—1：小麥原種培養(yǎng)基制作
生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)1—2—1：500瓶平菇原種8月10日用于栽培種生產(chǎn)使用
生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)1—2—2：1．8萬(wàn)瓶平菇栽培種9月1日投入栽培生產(chǎn)使用
技術(shù)圖解
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情境檢測(cè)
典型工作任務(wù)二 栽培技術(shù)
學(xué)習(xí)情境一 平菇栽培
子情境一 相關(guān)資訊收集
子情境二 生產(chǎn)計(jì)劃制定
子情境三 栽培管理技術(shù)
生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)2—1—1：100延米日光溫室發(fā)酵料生產(chǎn)平菇，
鮮品9月中旬上市
技術(shù)圖解
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情境檢測(cè)
學(xué)習(xí)情境二 香菇栽培
子情境一 相關(guān)資訊收集
子情境二 生產(chǎn)計(jì)劃制定
子情境三 栽培管理技術(shù)
生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)2—2—1：100延長(zhǎng)米日光溫室生產(chǎn)香菇，鮮品9月中旬上市
技術(shù)圖解
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情境檢測(cè)
學(xué)習(xí)情境三 雙孢蘑菇栽培
子情境一 相關(guān)資訊收集
子情境二 生產(chǎn)計(jì)劃制定
子情境三 栽培管理技術(shù)
生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)2—3—1：5000 m2床架(三層床架)生產(chǎn)雙孢蘑菇，鮮品9月上旬上市
技術(shù)圖解
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情境檢測(cè)
學(xué)習(xí)情境四 滑菇栽培
子情境一 相關(guān)資訊收集
子情境二 生產(chǎn)計(jì)劃制定
子情境三 栽培管理技術(shù)
生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)2—4—1：1．0萬(wàn)塊滑菇壓塊栽培，鮮品9月中旬上市
技術(shù)圖解
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情境檢測(cè)
學(xué)習(xí)情境五 黑木耳栽培
子情境一 相關(guān)資訊收集
子情境二 生產(chǎn)計(jì)劃制定
子情境三 栽培管理技術(shù)
生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)2—5—1：1．0萬(wàn)袋黑木耳露地?cái)[放生產(chǎn)，6月中旬鮮品采收
技術(shù)圖解
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情境檢測(cè)
學(xué)習(xí)情境六 金針菇栽培
子情境一 相關(guān)資訊收集
子情境二 生產(chǎn)計(jì)劃制定
子情境三 栽培管理技術(shù)
生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)2—6—1：1．0萬(wàn)袋金針菇全熟料生產(chǎn)，鮮品9月中旬上市
技術(shù)圖解
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情境檢測(cè)
學(xué)習(xí)情境七 雞腿菇栽培
子情境一 相關(guān)資訊收集
子情境二 生產(chǎn)計(jì)劃制定
子情境三 栽培管理技術(shù)
生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)2—7—1：667 m2露地棚架葡萄套種雞腿菇，
鮮品5月中旬上市
技術(shù)圖解
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情境檢測(cè)
學(xué)習(xí)情境八 猴頭栽培
子情境一 相關(guān)資訊收集
子情境二 生產(chǎn)計(jì)劃制定
子情境三 栽培管理技術(shù)
生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)2—8—1：1．0萬(wàn)袋猴頭全熟料袋栽生產(chǎn)，鮮品9月下旬上市
技術(shù)圖解
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情境檢測(cè)
學(xué)習(xí)情境九 靈芝栽培
子情境一 相關(guān)資訊收集
子情境二 生產(chǎn)計(jì)劃制定
子情境三 栽培管理技術(shù)
生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)2—9—1：1．0萬(wàn)袋靈芝代用料室外畦床栽培，6月下旬采收
技術(shù)圖解
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情境檢測(cè)
學(xué)習(xí)情境十 蛹蟲(chóng)草栽培
子情境一 相關(guān)資訊收集
子情境二 生產(chǎn)計(jì)劃制定
子情境三 栽培管理技術(shù)
生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)2—10—1：1．O萬(wàn)瓶蛹蟲(chóng)草生產(chǎn)，10月上旬鮮品采收
技術(shù)圖解
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情境檢測(cè)
典型工作任務(wù)三 病蟲(chóng)害防治技術(shù)
學(xué)習(xí)情境一 菌絲體階段病害識(shí)別與防治
子情境一 菌絲體階段侵染性病害
子情境二 菌絲體階段生理性病害
技術(shù)圖解
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學(xué)習(xí)情境二 子實(shí)體階段病蟲(chóng)害識(shí)別與防治
子情境一 子實(shí)體階段常見(jiàn)侵染性病害
子情境二 子實(shí)體階段常見(jiàn)蟲(chóng)害
子情境三 子實(shí)體階段常見(jiàn)生理性病害
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)3—2—1：食用菌主要病蟲(chóng)害的識(shí)別與防治
技術(shù)圖解
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典型工作任務(wù)四 保鮮與加工技術(shù)
學(xué)習(xí)情境一 保鮮與初加工技術(shù)
子情境一 保鮮技術(shù)
子情境二 干制技術(shù)
子情境三 鹽漬技術(shù)
子情境四 速凍技術(shù)
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)4—1—1：滑菇鹽漬
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學(xué)習(xí)情境二 食用菌深加工技術(shù)
子情境一 多糖提取技術(shù)
子情境二 深層發(fā)酵技術(shù)
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)4—2—1：香菇多糖提取
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學(xué)習(xí)情境三 食用菌綜合開(kāi)發(fā)技術(shù)
子情境一 飼料加工
子情境二 肥料加工
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典型工作任務(wù)五 營(yíng)銷技術(shù)
學(xué)習(xí)情境一 營(yíng)銷策略
子情境一 品牌策略
子情境二 銷售策略
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學(xué)習(xí)情境二 對(duì)外貿(mào)易
子情境一 貿(mào)易流程
子情境二 貿(mào)易談判
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附錄
附錄一 食用菌生產(chǎn)基本條件
附錄二 菌類園藝工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
附錄三 食用菌標(biāo)準(zhǔn)匯編
附錄四 食用菌術(shù)語(yǔ)
參考文獻(xiàn)
書(shū)單推薦
