Sutamina苑工作日的開店時間為17點。不過, 開店前2小時店鋪外面便會排起長隊。有時, 排隊時間甚至會提前3個小時以上。雜志或新聞媒體通常用“總理大臣也要排隊”“開店前2小時就排起長隊”等來形容店外排隊的情景。為什么顧客會對Sutamina苑的店鋪青睞有加呢? 甚至酷暑或下雨都無法阻擋客人們排隊的熱情。答案其實在于Sutamina苑所提供的肉類。作者剛進店工作時市面上還沒有供應內(nèi)臟菜品的店鋪, 明明是極致的佳肴, 知道的人卻不多。于是作者進行了反復地探索和嘗試。在正式導入內(nèi)臟菜品之前, 投入了大量的時間和精力。有了這些付出, 作者精心調(diào)配的內(nèi)臟菜品得以人氣暴漲。作者雖然今年已經(jīng)60歲了, 但每天仍會在廚房勞作至少12個小時, 為的就是做出讓客人滿意的美味佳肴。 本書講述的就是作者一路走來, 用什么樣的經(jīng)營哲學, 把Sutamina苑打造成了日本第一的烤肉店。