本書(shū)共分為五章。第一章對(duì)人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如水、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、能量與膳食纖維進(jìn)行了概述；第二章對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了介紹，主要包括食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析，營(yíng)養(yǎng)教育與營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)，膳食的結(jié)構(gòu)、平衡與食譜編制；第三章對(duì)營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查與評(píng)價(jià)、醫(yī)院膳食種類(lèi)、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)與腸外營(yíng)養(yǎng)等臨床營(yíng)養(yǎng)支持方面的內(nèi)容進(jìn)行了闡述；第四章對(duì)特定人群的營(yíng)養(yǎng)膳食進(jìn)行了相應(yīng)指導(dǎo)，包括特定生理階段人群、特殊作業(yè)人群以及素食人群；第五章對(duì)消化系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、血液系統(tǒng)的常見(jiàn)疾病以及常見(jiàn)代謝性疾病、常見(jiàn)地方病與癌癥的營(yíng)養(yǎng)治療進(jìn)行了探討。