本書(shū)介紹了微生物類(lèi)群、結(jié)構(gòu)和分布，微生物檢驗(yàn)室及其常用儀器設(shè)備、消毒與滅菌技術(shù)，微生物基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)，食品中病原菌的檢驗(yàn)，常見(jiàn)食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)等。