可可與咖啡、茶并稱為“世界三大飲料作物”， 有“巧克力之母”美稱，是熱帶地區(qū)附加值較高的經(jīng)濟(jì)作物，市場(chǎng)前景好。中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所可可研究中心正致力于可可種質(zhì)資源收集保存、鑒定評(píng)價(jià)與創(chuàng)新利用、配套種苗繁育技術(shù)及高效栽培技術(shù)研究等工作。本書系統(tǒng)介紹了可可的起源與傳播文化、引種發(fā)展歷史、生物學(xué)特性、主要品種資源、種植技術(shù)、病蟲害防治、采收加工、利用價(jià)值與發(fā)展前景等基本知識(shí)，技術(shù)性和實(shí)用操作性強(qiáng)，圖文并茂，對(duì)我國(guó)熱帶地區(qū)規(guī)模化發(fā)展可可生產(chǎn)具有指導(dǎo)作用。