本書由多位經(jīng)驗豐富的《乳制品加工技術》課程一線專業(yè)教師和乳制品企業(yè)技術人員聯(lián)合編寫，以乳制品加工職業(yè)崗位的需求為導向，緊扣食品安全國家標準的要求，注重良好職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成。 《乳制品加工技術》AR教材是以人工智能“自適應學習”系統(tǒng)為基礎，以增強現(xiàn)實AR做內(nèi)容呈現(xiàn)手段，以三維動畫、三維模型等形式呈現(xiàn)各種乳制品加工設備，使學生能夠直觀、形象地了解各加工設備的結構和工作原理。同時以VR視頻、微課、3D仿真等形式呈現(xiàn)酸奶、巴氏殺菌奶和奶粉等乳制品加工的生產(chǎn)工藝流程，學生能夠沉浸其中，激發(fā)學習興趣，提高學習效率。 本書既可作為中等職業(yè)學校食品類專業(yè)的教材外，也可以作為技能鑒定和崗位培訓的資料。由于水平和時間有限，書中難免有不妥之處，敬請使用該教材的各位老師和同學提出寶貴意見，以使我們的教材得到充實和完善。