本書由多位經(jīng)驗(yàn)豐富的《乳制品加工技術(shù)》課程一線專業(yè)教師和乳制品企業(yè)技術(shù)人員聯(lián)合編寫，以乳制品加工職業(yè)崗位的需求為導(dǎo)向，緊扣食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，注重良好職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成。 《乳制品加工技術(shù)》AR教材是以人工智能“自適應(yīng)學(xué)習(xí)”系統(tǒng)為基礎(chǔ)，以增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)AR做內(nèi)容呈現(xiàn)手段，以三維動(dòng)畫、三維模型等形式呈現(xiàn)各種乳制品加工設(shè)備，使學(xué)生能夠直觀、形象地了解各加工設(shè)備的結(jié)構(gòu)和工作原理。同時(shí)以VR視頻、微課、3D仿真等形式呈現(xiàn)酸奶、巴氏殺菌奶和奶粉等乳制品加工的生產(chǎn)工藝流程，學(xué)生能夠沉浸其中，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)效率。 本書既可作為中等職業(yè)學(xué)校食品類專業(yè)的教材外，也可以作為技能鑒定和崗位培訓(xùn)的資料。由于水平和時(shí)間有限，書中難免有不妥之處，敬請(qǐng)使用該教材的各位老師和同學(xué)提出寶貴意見，以使我們的教材得到充實(shí)和完善。