《中式面點基本功訓練》是一本講授中式面點面團的調(diào)制、揉面、分機、制皮、上餡、成形和成熟等技法的教材，也是烹飪相關(guān)專業(yè)面點課程實訓課程教材。編者本著傳承不守舊、創(chuàng)新不忘本的編寫理念，遵循模塊實訓導向的教學模式，以實訓任務(wù)為載體設(shè)計實訓內(nèi)容
，注重思政元素的融入，并添加信息化元素和學習筆記留白等創(chuàng)新設(shè)計，圖文并茂，以活頁的形式呈現(xiàn)，可隨時進行動態(tài)更新，使教材的時代性、直觀性、實用性、實踐性更強。教材共分為5個模塊、20個項目、128個實訓任務(wù)，以文字、視頻、圖片相結(jié)合的方式對每一
個實訓任務(wù)進行分步驟詳細講解與演示，并附有學習筆記，更方便師生的閱讀與理解。