救命飲食系列整體圍繞一個(gè)長(zhǎng)期以來(lái)困擾公眾的核心問(wèn)題，給出作者潛心研究營(yíng)養(yǎng)學(xué)60余年的答案：什么值得吃？什么是好的營(yíng)養(yǎng)？飲食與疾病和健康究竟有什么關(guān)系？

這本書(shū)是救命飲食三部曲的收官篇，也是作者基于數(shù)十年研究成果的全新力作，在書(shū)中，作者將人們十年來(lái)對(duì)天然蔬食論的爭(zhēng)議歸為三類(lèi)：
· 挑戰(zhàn)了人們對(duì)疾病的一貫看法。
· 挑戰(zhàn)了人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)本身的一貫看法。
· 挑戰(zhàn)了人們對(duì)什么是可靠的科學(xué)以及科學(xué)證據(jù)的一貫看法。

對(duì)此，作者在這本書(shū)中逐一進(jìn)行了正面回應(yīng)。最后，他針對(duì)未來(lái)如何發(fā)展，如何完善具有科學(xué)影響力的機(jī)構(gòu)提出一系列的建議，意在通過(guò)為公眾賦能，改善人們自身的健康、社會(huì)的健康及全球的健康狀況。這本書(shū)所關(guān)注的話題關(guān)乎人類(lèi)的健康生活，也關(guān)乎營(yíng)養(yǎng)學(xué)的思維范式、制度改革，這些都是我們?cè)诋?dāng)下所處的時(shí)代面臨和需要正視的。

★ 世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的愛(ài)因斯坦坎貝爾教授新成果 ，救命飲食三部曲收官力作

★ 坎貝爾直面十年間爭(zhēng)議，講透60年?duì)I養(yǎng)學(xué)研究成果！

★ 為什么我們總是吃錯(cuò)？擋在飲食真相面前的重重阻礙，我們有權(quán)了解更多！

★ 一場(chǎng)改變我們思考方式的營(yíng)養(yǎng)學(xué)前沿之旅，三部重構(gòu)我們對(duì)健康飲食認(rèn)知的科學(xué)杰作。

★ 《救命飲食：中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》調(diào)查篇通過(guò)對(duì)中國(guó)人飲食結(jié)構(gòu)嚴(yán)密的調(diào)查與科學(xué)論證，石破天驚地拋出天然蔬食可能是人類(lèi)最健康的飲食方式的研究結(jié)論；
《救命飲食2：全營(yíng)養(yǎng)與全健康從哪里來(lái)？》解惑篇通過(guò)對(duì)醫(yī)學(xué)范式、心理桎梏、經(jīng)濟(jì)力量的分析，詳解為什么這些證據(jù)和結(jié)論會(huì)讓人產(chǎn)生一種懷疑感，一直以來(lái)很難被大眾接受；
《救命飲食3：營(yíng)養(yǎng)學(xué)的未來(lái)》回應(yīng)篇為該理論發(fā)表多年來(lái)產(chǎn)生的諸多社會(huì)爭(zhēng)議進(jìn)行分類(lèi)、歸因，基于三種具有顯著共性的社會(huì)爭(zhēng)議點(diǎn)進(jìn)行逐個(gè)探究，各個(gè)擊破。

世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的重要權(quán)威，被譽(yù)為世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的愛(ài)因斯坦。他是美國(guó)康奈爾大學(xué)營(yíng)養(yǎng)生物化學(xué)專(zhuān)業(yè)的雅各布·古爾德·舒爾曼名譽(yù)教授，獲得了超過(guò)70個(gè)授予年度的同行評(píng)審研究資金，撰寫(xiě)了超過(guò)350篇研究論文，其中大部分都經(jīng)過(guò)同行評(píng)審；同時(shí)，他也是食品、營(yíng)養(yǎng)和健康方面幾個(gè)專(zhuān)家小組的成員，其中包括美國(guó)國(guó)家科學(xué)院和美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院的專(zhuān)家小組。榮獲過(guò)包括1998年美國(guó)癌癥研究所頒發(fā)的終身成就獎(jiǎng)在內(nèi)的無(wú)數(shù)獎(jiǎng)勵(lì)。
《救命飲食》系列出版之后好評(píng)如潮。諾貝爾獎(jiǎng)得主羅伯特·C·理查森教授稱(chēng)贊本書(shū)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)圖書(shū)中占有重要地位。美國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所創(chuàng)始人及所長(zhǎng)迪安奧尼什教授稱(chēng)之為迄今為止最為重要的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)著。 坎貝爾營(yíng)養(yǎng)研究中心特約撰稿人。

前言與致謝
推薦序霍華德·萊曼
引言

第一部分：挑戰(zhàn)疾病護(hù)理
第一章 今天的疾病護(hù)理
第二章 不為人知的營(yíng)養(yǎng)與疾病史
第三章 疾病護(hù)理制度化

第二部分：營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的困惑
第四章 營(yíng)養(yǎng)學(xué)的狀況
第五章 對(duì)動(dòng)物蛋白的狂熱崇拜
第六章 相關(guān)的謬見(jiàn)、辯論和誤區(qū)

第三部分：科學(xué)教條
第七章 對(duì)科學(xué)的徹底挑戰(zhàn)
第八章 簡(jiǎn)化主義營(yíng)養(yǎng)學(xué)的局限性
第九章 整體主義科學(xué)的案例分析

第四部分：展望未來(lái)
第十章 建議