本書(shū)圍繞綠球藻多糖在食品保鮮技術(shù)中的開(kāi)發(fā)應(yīng)用, 首先通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)和響應(yīng)面法對(duì)綠球藻多糖的提取工藝進(jìn)行了優(yōu)化, 在測(cè)定分離純化后多糖的純度和結(jié)構(gòu)信息分析基礎(chǔ)上, 進(jìn)一步研究了其抗氧化性能和對(duì)常見(jiàn)食品致病菌的抑菌活性, 并最終成功制備了殼聚糖/綠球藻多糖復(fù)合包裝膜。通過(guò)對(duì)復(fù)合活性包裝膜各項(xiàng)性能進(jìn)行測(cè)定, 分析了將其應(yīng)用于復(fù)合膜的食品工藝制備前景, 為殼聚糖/綠球藻多糖復(fù)合膜的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)提供了科學(xué)依據(jù), 也為綠球藻的應(yīng)用開(kāi)辟了新的路徑。