前言

第一章　糖類的制備與測定 1
實驗一　糖類的性質(zhì)實驗（一）：糖類的顏色反應(yīng) 2
實驗二　糖類的性質(zhì)實驗（二）：糖類的還原作用及多糖的試驗 4
實驗三　杜氏（Tollen）實驗鑒定戊糖 5
實驗四　總糖的測定：蒽酮比色法 6
實驗五　總糖和還原糖含量的測定 8
實驗六　可溶性糖的提取和薄層層析分離 10
實驗七　糖的旋光性和變旋現(xiàn)象 13
實驗八　甲殼素和殼聚糖的制備及測定 15
第二章　脂類測定技術(shù) 18
實驗九　粗脂肪含量的測定（索氏抽提法） 19
實驗十　碘價的測定（Hanes法） 21
實驗十一　皂化價的測定 23
實驗十二　油脂酸價的測定 24
實驗十三　脂肪酸價的測定 26
第三章　蛋白質(zhì)分析、測定技術(shù) 28
實驗十四　蛋白質(zhì)的性質(zhì)實驗（一）：蛋白質(zhì)等電點的測定 29
實驗十五　蛋白質(zhì)的性質(zhì)實驗（二）：蛋白質(zhì)的沉淀及變性 31
實驗十六　蛋白質(zhì)的透析 34
實驗十七　蛋白質(zhì)定量分析（一）：紫外分光光度法 35
實驗十八　蛋白質(zhì)定量分析（二）：酚試劑法 37
實驗十九　蛋白質(zhì)定量分析（三）：雙縮脲法 39
實驗二十　蛋白質(zhì)定量分析（四）：考馬斯亮藍G-250染色法 41
實驗二十一　蛋白質(zhì)定量分析（五）：微量凱氏定氮法 43
實驗二十二　蛋白質(zhì)定量測定（六）BCA法 47
實驗二十三　乳中酪蛋白的分離 49
實驗二十四　SDS-PAGE測定蛋白質(zhì)相對分子量 51
實驗二十五　凝膠層析法分離純化蛋白質(zhì) 54
實驗二十六　甲醛滴定法測定氨基酸 56
實驗二十七　DNS-氨基酸的制備和鑒定 58
實驗二十八　用DNS法鑒定蛋白質(zhì)或多肽的N-端氨基酸 60
實驗二十九　氨基酸紙層析法 63
實驗三十　氨基酸的薄層層析分離和鑒定 66
實驗三十一　氨基酸定量測定茚三酮顯色法 69
實驗三十二　離手交換柱層析法分離氨基酸 71
實驗三十三　SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法測定蛋白質(zhì)的相對分子量 74
第四章　核酸相關(guān)測定、提取技術(shù) 77
實驗三十四　核酸的定量測定（一）：定磷法 78
實驗三十五　核酸的定量測定（二）：紫外吸收法 80
實驗三十六　酵母RNA的提取 82
實驗三十七　RNA的定量測定：苔黑酚法 84
實驗三十八　動物肝臟中DNA的提取 86
實驗三十九　植物DNA的提取與測定 88
實驗四十　腺苷三磷酸的定量測定：紙電泳法 91
實驗四十一　質(zhì)粒DNA的提取 92
實驗四十二　DNA瓊脂糖凝膠電泳 94
第五章　酶的實驗及相關(guān)技術(shù) 97
實驗四十三　過氧化氫酶和過氧化物酶的作用 98
實驗四十四　乳酸脫氫酶及其輔酶Ⅰ的作用 100
實驗四十五　溫度、pH、激活劑和抑制劑對酶活力的影響 101
實驗四十六　酵母醇脫氫酶的提純 104
實驗四十七　過氧化氫酶米氏常數(shù)的測定 107
實驗四十八　用正交法測定幾種因素對酶活力的影響 110
實驗四十九　溶菌酶的提純結(jié)晶和活力測定 114
實驗五十　淀粉酶的分離與純化 116
實驗五十一　堿性磷酸酶的提取和分離及比活力測定 118
實驗五十二　聚丙烯酰胺凝膠電泳法分離乳酸脫氫酶同工酶 121
實驗五十三　植物過氧化酶活性的測定 125
實驗五十四　超氧化物歧化酶SOD的分離純化技術(shù) 126
實驗五十五　超氧化物歧化酶活性測定 128
實驗五十六　生化需氧量（BOD5）的測定 130
第六章　環(huán)境專業(yè)常用分子生物技術(shù) 134
實驗五十七　凝膠的制備及電泳技術(shù) 135
實驗五十八　普通PCR及產(chǎn)物純化 137
實驗五十九　實時熒光定量PCR技術(shù) 139
實驗六十　RNA的逆轉(zhuǎn)錄及其PCR技術(shù) 140
實驗六十一　質(zhì)粒的限制性內(nèi)切酶消化及其與目標基因的體外重
?組質(zhì)粒DNA酶切（質(zhì)粒限制性內(nèi)切酶消化酶切） 146
實驗六十二　大腸桿菌感受態(tài)細胞的制備及轉(zhuǎn)化 149
實驗六十三　重組DNA的藍白斑篩選 152
實驗六十四　外源基因在大腸桿菌中的誘導表達 154
實驗六十五　cDNA文庫的構(gòu)建 158
實驗六十六　Southern雜交 164
實驗六十七　Northern雜交 169
實驗六十八　Western雜交 171

參考文獻 173