冷鏈物流 (Cold Chain Logistics) 一般指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售, 到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下, 以保證食品質(zhì)量, 減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的, 是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。冷鏈物流的要求比較高, 相應(yīng)的管理和資金方面的投入也比普通的常溫物流要大。全書從冷鏈運輸與配送、倉庫規(guī)劃與布局、冷鏈物流中心規(guī)劃與冷庫設(shè)計、冷鏈物流技術(shù)裝備、冷鏈物流企業(yè)營運與管理、配送運輸管理等幾個方面詳細解讀了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流配送的現(xiàn)狀、技術(shù)及發(fā)展趨勢。