看海，是許多人的夢(mèng)想；吃海鮮，更是許多人的癡愛。
家住東海之濱，對(duì)我來說是一種幸運(yùn)，一份福祉。我無須舟車勞頓，便能隨時(shí)隨地坐觀云卷云舒，靜聽潮漲潮落，親近波濤浪尖，體味海上風(fēng)光。
青少年時(shí)，我曾無數(shù)次在海邊灘涂上摸爬滾打，跟隨漁民們的漁船在大海里跌宕起伏，收獲東海給予人類的饋贈(zèng)。而東海的物產(chǎn)、海鮮也讓我大快朵頤，給我留下了深入骨髓的印記。中年時(shí)，我又非常榮幸地在海洋與漁業(yè)部門供職十年，可以日日夜夜、時(shí)時(shí)刻刻與海鮮為伴，與大海對(duì)話。這期間，我覺得大海潮汐的呼吸，就是我的呼吸；大海浪花的跳動(dòng)，就是我脈搏的跳動(dòng)。我把心交給大海，也把自己融入了大海的美麗。
常讀前人的華美篇章，描繪東海的文字是最具魅力的；常聽身邊人的話語，稱贊東海的海味是最為鮮美的。是的，東海海域遼闊，大陸海岸線漫長曲折，島嶼、礁巖星羅棋布，海灣與河口沿岸灘涂廣闊，風(fēng)光旖旎，景色迷人。由于氣候溫和，水溫適中，再加上黃浦江、錢塘江、甬江、甌江、閩江等多條大江大河的注入，為東海提供了大量的營養(yǎng)物質(zhì)和餌料，使之形成了獨(dú)特、多樣的海洋生態(tài)環(huán)境，生物資源十分豐富，海產(chǎn)味道異常鮮美。
與東海的朝夕相處，和海產(chǎn)的親密接觸，使我進(jìn)一步了解了東海的脾性，豐饒的物產(chǎn)，美味的海鮮，海洋的歷史、文化和漁民的艱辛與快樂。同時(shí)我也深深地感受到：正是這些生猛而詩性的東海海鮮，滋養(yǎng)了東海海岸的人民，賦予了他們靈氣，造就了他們的精氣神。于是，要?jiǎng)?chuàng)作一部關(guān)于東海海錯(cuò)的隨筆集的念頭，便在我的腦海中不停閃現(xiàn)�，F(xiàn)在，經(jīng)過十多年的醞釀、構(gòu)思、謀篇、布局、推敲、修改，這本《海鮮生猛：東海海錯(cuò)筆記》終于面世了。
《海鮮生猛：東海海錯(cuò)筆記》是一部關(guān)于東海海域內(nèi)海鮮的鄉(xiāng)土文化與海洋文化讀本，也是一部科學(xué)的、系統(tǒng)的、較為完整解讀東海海錯(cuò)的作品。全書從東海沿岸百姓日常不可或缺或者珍奇稀有的海物入手，以文學(xué)的語言講述物種的歷史、發(fā)展、性狀、生存狀況、捕撈方式、烹飪手法等，融知識(shí)性、故事性、趣味性于一體。
一冊(cè)《海鮮生猛：東海海錯(cuò)筆記》握在手中，可讓大家在魚市里識(shí)得真貨，在廚藝上有所增進(jìn)，在餐桌邊胃口大開，在生活中有了雅致。我還希望通過這些海洋生靈與歷代文人、東海百姓之間的故事，增長大家對(duì)海洋生物的見識(shí)，助推大家吃海鮮的趣味，積淀大家的飲食文化底蘊(yùn)。
當(dāng)然，海洋生物錯(cuò)綜繁雜，自然狀態(tài)下肉眼難見，即便是行速不快的底棲動(dòng)物，它們平常也深陷沙灘或泥涂中，無法窺其全豹。而游泳動(dòng)物、浮游動(dòng)物呢，它們?cè)趶V袤深邃的海水里，更是一閃而過，瞬間即逝，只有運(yùn)氣好的時(shí)候，才能偶爾作驚鴻一瞥，故而極難描述詳盡。此外，在涯無邊際的東海里，海品、海味層出不窮，人們對(duì)海鮮也是各有所愛，眾口難調(diào)。因此，在本書中，難免出現(xiàn)不妥之處，敬請(qǐng)大家不吝賜教。
感謝散文名家傅菲先生在百忙中撥冗，為本書作序。
感謝資深媒體人、作家周華誠先生及化學(xué)工業(yè)出版社編輯對(duì)本書的出版給予指點(diǎn)和襄助。
感謝接受過我訪問的各位老漁民朋友，感謝為我解惑的諸位海洋生物學(xué)專家，同時(shí)也感謝關(guān)心、支持我文學(xué)創(chuàng)作的朋友、文友、讀者和家人！

李振南
2022年2月于聽琴閣