如何改善飲食結(jié)構(gòu)

有人開玩笑說(shuō)，糖尿病只有兩個(gè)不能吃：”這不能吃，那不能吃”。這也反映了很多糖尿病患者對(duì)飲食的誤區(qū)。其實(shí)，并不是什么食物都不能吃，而是要注意飲食結(jié)構(gòu)不合理的問(wèn)題，如每餐主食過(guò)多、肉食過(guò)多、蔬菜較少等。因

此，控制飲食首先要改善飲食結(jié)構(gòu)。控制食物總量糖尿病患者要控制好每餐的食物量，使全天攝入的熱量和糖分不超標(biāo)，這是保障血糖穩(wěn)定的重要因素。

四低： 低糖、 低鹽、 低油脂、 低膽固醇在選擇食物和烹調(diào)時(shí)都要注意四低。

低糖：控制主食量，減少烹調(diào)加糖，減少甜食、甜飲等高糖食物的攝入。

低鹽：每天用鹽量不超過(guò)5克，少吃過(guò)咸的食物。

低油脂：少吃肥膩的高脂肪食物，尤其是含大量飽和脂肪酸和反式脂肪酸的食物，每日烹調(diào)用油不超過(guò)25克（約30毫升）。

低膽固醇：減少動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、蟹黃、魚子等高膽固醇食物的攝入。

少吃精白米面， 多吃粗糧谷物類食物是每日飲食的基礎(chǔ)，不能因?yàn)榕卵�糖高就不吃主食。糖尿病患者每日攝取的碳水化合物應(yīng)占總熱量的55%～60%，包括谷類、薯類及雜豆類250～400克。

谷類：多選擇加工較少的小麥、燕麥、大麥、糙米、蕎麥、玉米等品種，適當(dāng)減少精白米面的比例。

薯類：包括紅薯、土豆、芋頭等富含碳水化合物的食物。

雜豆類：包括綠豆、紅豆、花豆、豌豆等食物。

每天1斤蔬菜

糖尿病患者需要高膳食纖維的飲食，而膳食纖維的寶庫(kù)就是各類蔬菜。每天保證吃1斤即500克左右的多品種蔬菜，對(duì)平穩(wěn)血糖、降低心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、預(yù)防多種糖尿病并發(fā)癥非常有益。

增加奶類和大豆類奶類和大豆類食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，也是糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)平衡的保證。

奶類：在我國(guó)居民飲食中普遍攝入不足，建議每天攝入300～500克奶類及奶制品，包括低脂牛奶、酸奶、奶酪等。

大豆類：豆腐、豆?jié){等豆制品每天可攝入30～50克。

★ 控制飲食并不等于饑餓療法。有些糖尿病患者為了控制飲食，一天干脆少吃一頓飯，或者只吃菜、不吃飯、不吃肉，這都是不合理的飲食控制法。過(guò)度節(jié)食的話，一方面，由于營(yíng)養(yǎng)不足，人體會(huì)出現(xiàn)虛弱現(xiàn)象，臟腑、氣血功能下降得更快，體質(zhì)更差；另一方面，影響正常的腸胃功能，且容易出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象，從而危害健康。

多選低GI食物， 避免血糖劇烈波動(dòng)

血糖生成指數(shù)（GI）

食物血糖生成指數(shù)（ GI）是指含50克碳水化合物的食物與相當(dāng)量的葡萄糖在一定時(shí)間內(nèi)（一般為2小時(shí)）引起體內(nèi)血糖反應(yīng)水平的百分比值，體現(xiàn)了食物

中碳水化合物對(duì)血糖濃度的影響程度，是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo)，可以作為糖尿病患者選擇食物的依據(jù)。

不同的食物有不同的血糖生成指數(shù)。通常把葡萄糖的血糖生成指數(shù)定為100，而血糖生成指數(shù)是一個(gè)相對(duì)而言的數(shù)值，反映了某種食物與葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力。 GI值越低，對(duì)餐后血糖影響越��； GI值越高，對(duì)餐后血糖影響越大。

從上圖可以看出，高GI食物易讓血糖陡升陡降，起伏過(guò)大，對(duì)控制血糖十分不利。而低GI食物可使血糖比較平穩(wěn)。

高GI食物（ GI＞70）

食物進(jìn)入胃腸后消化快，吸收率高，轉(zhuǎn)化為葡萄糖的速度快，導(dǎo)致人體餐后血糖迅速升高，血糖波動(dòng)大，食用過(guò)多的話，不利于血糖控制。精米、白面等主食一般為高GI食物，需要控制一次食用量。

中GI食物（ 55～70）

食物升高血糖的速度屬于中間狀態(tài)。每餐可以適量食用。

低GI食物（ GI＜55）

食物在胃腸中停留時(shí)間長(zhǎng)，吸收率低，轉(zhuǎn)化為葡萄糖的速度慢，餐后血糖升高較緩慢，避免了血糖的劇烈波動(dòng)，有利于血糖控制。此類食物還容易產(chǎn)生飽腹

感，減少脂肪堆積，有助于控制體重。豆類、乳類、蔬菜類食物多為低GI 食物。