本書從最容易也是比較獨特的“免切面包”做法開始, 繼而介紹常見人氣面包、點心面包、主食面包, 以及更富有挑戰(zhàn)的中種面包、自制酵母面包等, 包括了62個食譜, 有圓面包、披薩鹽面包、菠蘿包、甜甜圈、豆腐面包、法國面包等, 一些面包在配料選擇上也有其獨到之處。在寫作手法上, 本書有較豐富的步驟圖, 講解語言淺顯, 夾帶漫畫, 給閱讀者輕松之感。
吉永麻衣子：來自日本兵庫縣寶冢市。自圣心女子大學(xué)畢業(yè)后，于2003年進(jìn)入一般企業(yè)，經(jīng)歷成立法人、戰(zhàn)略經(jīng)營、新業(yè)務(wù)開發(fā)等工作后，進(jìn)入烘焙的世界。曾擔(dān)任專門學(xué)校講師、經(jīng)營咖啡廚房、在日本Vogue公司開設(shè)“快樂料理”課程，而后開始在自家進(jìn)行烘焙教學(xué)，推廣“讓忙碌的家長們每天都可以輕松地烤出面包”的活動并深受好評�，F(xiàn)在活躍于授課、為企業(yè)開發(fā)食譜、為雜志提供食譜、圖書出版、撰寫專欄等，在日本通過Cotta和Instagram等平臺推出的直播或視頻也擁有很高人氣。著有《超簡單手作面包》《極簡烘焙：66款健康免揉面包》《極簡烘焙：47款經(jīng)典美味點心》等多部圖書（前述圖書已引進(jìn)中國，是中文版書名）。現(xiàn)在主持“自家面包大師”活動，日本全國已有4000名“自家面包大師”在活躍。
前言
好做又好吃的理由
基本的器具和食材
本書的使用方法
Part 1 最基礎(chǔ)的制作方法
“預(yù)切面包”制作法
來制作預(yù)先切好的面包
想要早點烤的時候，該怎么辦？
向面團(tuán)中混入餡料的方法“千層酥法”！
可以常備的速凍面包
高人氣的帶餡預(yù)切面包配方
小條面包
百變小條面包添加南瓜、海苔、菠菜
Part 2 用基礎(chǔ)面團(tuán)做面包店款
人氣面包快速出品！
圓面包
披薩
鹽面包
咖喱面包
麥穗培根面包
英式瑪芬面包
香腸面包
火腿芝士面包
Part 3 再加一些用內(nèi)容豐富的面團(tuán)做點心面包
用甜面團(tuán)制作點心面包
芝士熱狗
漢堡包
菠蘿包（原味、巧克力味）
甜甜圈（原味、可可味）
平底鍋奶油面包
紅薯面包
黃油卷
輕松制作丹麥面團(tuán)面包
牛角面包
巧克力牛角面包
杏仁牛角面包
葡萄干面包
心形面包
季節(jié)水果丹麥面包
白桃丹麥面包
土豆培根丹麥面包
column1 面團(tuán)做法知識“直接法”和“中種法”是什么意思？-76
Part 4 和米飯一樣的主食面包
全麥面包搭食材豐富的西班牙蒜香海鮮料理-78
黑麥面包搭牛油果沙拉
米飯面包搭豬肉蔬菜味噌湯
米飯紅豆面包
豆腐擠擠面包搭配煙熏魷魚沙拉
豆腐芝士餡面包
知道一些好用的材料
用市售食品簡單組合！長崎蛋糕面包
將市售食品改造利用！羊羹面包
將市售食品改造利用！冰淇淋面包
剩下一點面包再利用！法式吐司
剩下一點面包再利用！巧克力面包脆
不做成甜品也可以！巧克力面包
Part 5 玩樂篇
更多自由度的自家面包烘焙的10個挑戰(zhàn)
基本吐司
中種吐司
生吐司
貝果
核桃貝果/芝士貝果
豆腐貝果
可以在戶外烤！蝸牛卷面包
試試自制酵母液
column2 自制酵母液的一些要點
自家酵母法棍面包
自家酵母肉桂螺紋面包
自家酵母無花果核桃鄉(xiāng)村面包
自家酵母谷麥面包
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