動物們想吃什么就吃什么，竟然能夠攝入均衡的營養(yǎng)？什么人類這么精密復雜的生物卻失去了這種能力，苦惱于節(jié)食、肥胖和健康？
翻開書，營養(yǎng)生態(tài)學家大衛(wèi)勞本海默和史蒂芬辛普森以引人入勝的文字，帶領讀者踏上了一場豐富多彩的探索之旅，從牛津大學的實驗室、南非開普敦到美國亞利桑那州的沙漠，再去往喜馬拉雅山脈以及熱帶雨林的加里曼丹島，通過一個又一個扣人心弦的動物進食故事，尋找到了生物營養(yǎng)問題的終極答案。
基于30年來的跨物種實驗和研究，他們提出了全新的蛋白質杠桿理論，對理解人類的飲食、新陳代謝疾病和肥胖產生了深遠影響。在揭示當今人類陷入營養(yǎng)困境真正緣由的同時，也提供了切實可行的營養(yǎng)建議，幫助我們在迅速變化的食物環(huán)境中，重拾身體的古老智慧，聰明地平衡美味與健康。
英國《新科學人》雜志年度*佳科普圖書
《輕斷食》《長壽》等多本重磅飲食書作者 鼎力推薦
《出版人周刊》《美國人類生物學雜志》等多家媒體 盛贊
生酮飲食、原始人飲食、戒糖、低碳水、地中海飲食……各路飲食方法讓你陷入迷思，不知道究竟應該怎么吃？
來自世界前沿的肥胖、糖尿病、心血管疾病研究機構，悉尼大學查爾斯帕金斯研究中心的營養(yǎng)生態(tài)學家給你顛覆性的答案食欲比計算器還要靈敏，你天生就知道怎么吃。
2位領域前沿科學家，無數次跨越物種的瘋狂營養(yǎng)實驗，一場橫跨30年科學大冒險，揭開生物代謝背后的終極秘密蛋白質杠桿。
為什么咸香口的零食更受歡迎？吃得越少，就越容易長壽？在脂肪、碳水化合物和蛋白質面前，人類的身體會如何選擇？你知道嗎，我們體內天生就擁有一套精密的營養(yǎng)平衡系統(tǒng)，而在營養(yǎng)需求的戰(zhàn)爭中，蛋白質幾乎總是會贏。
一個個扣人心弦的動物飲食故事，一場橫跨地球、豐富多彩的探索之旅，以引人入勝的文字，映照出人類關于吃什么的迷思與困惑。
從南非到北美，從高原到熱帶群島，科學家們苦苦追尋著這樣一個問題：為什么動物會精確選出最能促進自身健康的營養(yǎng)物質，而人類這么精密復雜的生物卻陷入了肥胖、代謝疾病等健康困境之中？
我們究竟應該怎么吃？如何用熱量攝入來激活身體的長壽路徑？打破千篇一律的飲食規(guī)則，你需要了解自己的蛋白質需求，量身打造一個飲食計劃，聰明地平衡美味與健康。
讓我們，像動物一樣進食。
獎項
英國《新科學人》雜志年度*佳科普圖書
著者簡介
[澳]大衛(wèi)勞本海默David Raubenheimer
悉尼大學生命與環(huán)境科學學院營養(yǎng)生態(tài)學教授，健康與醫(yī)學跨學科研究機構查爾斯帕金斯中心營養(yǎng)學學科帶頭人。在牛津大學取得博士學位后，任莫德林學院動物學系高級研究員及講師十余年。大衛(wèi)是營養(yǎng)生態(tài)學領域的領頭人，致力于將其應用于理解現(xiàn)代食物環(huán)境給人類帶來的挑戰(zhàn)。發(fā)表從昆蟲、猿猴到人類等多個物種的研究論文超350篇，曾于世界各地的大學和學術會議上演講。2022年因跨學科研究獲得澳大利亞博物館頒發(fā)的尤里卡獎。
[澳]史蒂芬J辛普森 Stephen J. Simpson
悉尼大學健康與醫(yī)學跨學科研究機構查爾斯帕金斯中心學術主任，生命與環(huán)境科學學院教授。史蒂芬曾于牛津大學基督堂學院擔任動物學系教授二十余年。他榮獲過皇家昆蟲學會頒發(fā)的維格斯沃斯獎章，同時也是倫敦皇家學會院士和澳大利亞勛章獲得者。史蒂芬還在英國和澳大利亞的媒體圈享有盛名，曾做客《國家地理》《動物星球》和歷史頻道，并擔任ABC電視臺四集紀錄片《南方大陸》的主持人。
譯者簡介
范雪竹
北京外國語大學英語專業(yè)，譯作有《媒介倫理》《全球電視產業(yè)：跨文化傳播譯叢》和《成長的邊界》。
引 言
第一章 蝗蟲之日
第二章 卡路里與營養(yǎng)物
第三章 描繪營養(yǎng)
第四章 需求之舞
第五章 尋找例外
第六章 蛋白質杠桿假說
第七章 為什么不多吃點蛋白質呢？
第八章 繪制營養(yǎng)圖表
第九章 食物環(huán)境
第十章 食物環(huán)境的改變
第十一章 現(xiàn)代食物環(huán)境
第十二章 一種特殊需求
第十三章 蛋白質需求目標的改變和肥胖的惡性循環(huán)
第十四章 學以致用
更多營養(yǎng)知識
致 謝
延伸閱讀
書單推薦
