本書(shū)以畜牧養(yǎng)殖動(dòng)物為對(duì)象，主要闡述了畜禽對(duì)蛋白飼料的需求現(xiàn)狀，以及現(xiàn)有蛋白飼料的供給和需求；重點(diǎn)介紹了桑葉資源在畜禽養(yǎng)殖領(lǐng)域的使用現(xiàn)狀及對(duì)畜禽生長(zhǎng)性能及肉質(zhì)品質(zhì)的影響，包括桑葉的活性物質(zhì)及其功能、桑葉資料的研究現(xiàn)狀、桑葉資源與生豬養(yǎng)殖、桑葉資源與羊養(yǎng)殖、桑葉資源與牛養(yǎng)殖、桑葉資源與禽類(lèi)養(yǎng)殖、桑葉資源與水產(chǎn)養(yǎng)殖等內(nèi)容。本書(shū)對(duì)高蛋白桑葉飼料的開(kāi)發(fā)利用有一定的理論指導(dǎo)意義，同時(shí)對(duì)優(yōu)良肉質(zhì)畜種的畜牧生產(chǎn)具有重要的參考價(jià)值，是高校畜牧養(yǎng)殖、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、飼料與飼養(yǎng)等專(zhuān)業(yè)師生、研究人員，以及飼料企業(yè)技術(shù)研發(fā)人員的良好參考書(shū)。

第一章 桑葉的活性物質(zhì)及其功能 001
一、桑葉的活性成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 001
二、桑葉多糖及其功能 003
三、桑葉黃酮及其功能 009
四、桑葉生物堿及其功能 018
五、桑葉的其他活性物質(zhì) 025
六、桑葉中的抗?fàn)I養(yǎng)因子與微生物發(fā)酵 026
主要參考文獻(xiàn) 028

第二章 蛋白質(zhì)飼料資源開(kāi)發(fā)利用 040
一、國(guó)內(nèi)外蛋白質(zhì)飼料資源 040
二、蛋白質(zhì)飼料的開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀 047
三、開(kāi)發(fā)蛋白質(zhì)飼料資源的難點(diǎn)與對(duì)策 053
四、桑葉的加工調(diào)制技術(shù)研究 061
主要參考文獻(xiàn) 063

第三章 桑葉資源與生豬養(yǎng)殖 067
一、豬對(duì)蛋白質(zhì)飼料的需要 067
二、桑葉在生豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用 078
主要參考文獻(xiàn) 085

第四章 桑葉資源與羊養(yǎng)殖 090
一、羊?qū)Φ鞍踪|(zhì)飼料的需要 090
二、桑葉在羊養(yǎng)殖中的應(yīng)用 100
主要參考文獻(xiàn) 104

第五章 桑葉資源與牛養(yǎng)殖 109
一、牛對(duì)蛋白質(zhì)飼料的需要 109
二、桑葉在牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用 113
主要參考文獻(xiàn) 124

第六章 桑葉資源與禽類(lèi)養(yǎng)殖 128
一、禽類(lèi)對(duì)蛋白質(zhì)飼料的需要 128
二、桑葉在禽類(lèi)養(yǎng)殖中的應(yīng)用 132
主要參考文獻(xiàn) 141

第七章 桑葉資源與水產(chǎn)養(yǎng)殖 145
一、魚(yú)蝦對(duì)蛋白質(zhì)飼料的需求 145
二、桑葉在魚(yú)蝦養(yǎng)殖中的利用方式 149
三、桑葉在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用 152
主要參考文獻(xiàn) 159